白蘿卜豬肚煲湯的功效

明代后，民俗就會有在立春日吃蘿卜的習慣性，在《酌中志芒果飲食好尚紀略》中載“至隔日春分之時，無高低貴賤皆嚼籮卜，曰‘咬春’。”春分后便是春天了，這兒強烈推薦一碗籮卜豬肚湯。蘿卜豬肚煲湯的關鍵作用是：彭中、助消化。

原材料：蘿卜750克、麻椒3克、豬小肚1個、豬瘦肉100克、姜片一大塊（3~4人流量）。

烹飪方法：蘿卜去皮、清洗、切塊狀。豬小肚清洗，刮掉白膜，旋轉用吉士粉反復擦抹，清洗后焯水。生豬肉清洗、切片、焯水。在湯煲里加2000ml水，添加全部原材料，文火煲15分鐘后改慢火煲45分鐘，加小量食用鹽調料，喝粥吃渣。豬小肚可切割成小條形，可蘸醬油吃或與別的瓜菜一起炒出一道菜。

這道湯選用了易買又好貯藏的蘿卜，蘿卜性偏涼，助消化溫陽化、止咳化痰有利排尿。白蘿卜生吃有一種“辣口”的覺得，與它含有的芥子油相關，也是這類芥子油推動了腸胃腸蠕動，具有助消化溫陽化的功效，對食積胃口降低、胃腹脹痛、便秘等病癥較為適合。

但蘿卜性偏涼，熬湯后的蘿卜茯苓功效從涼變好，且久煮的籮卜變松，更易于消化，但也非常容易汲取湯中的植物油脂，故要挑選人體脂肪少的肉來配湯。

此外，湯里加了麻椒，它與健脾養胃、補虧虛的豬小肚中合了籮卜的性涼，也提升了滋補腸胃的功效。如果不習慣麻椒的味兒，可以用黑胡椒粉更換麻椒。

針對這道湯，平常非常容易胃漲、胃納較差的群體能夠 常飲。