老豆腐的做法大全圖解

水豆腐是日常生活很普遍的一種食材，基本上每一個人都是有吃過，水豆腐是由大豆歷經一系列生產加工而成的，帶有許多的木薯淀粉和蛋白，針對我們身體一些物質的消化吸收幽輔助功效，今日關鍵學習培訓一下老豆腐的做法全集。

1.碎石子及金屬材料屑等臟物。因而，在應用前，務必先把黃豆中的臟物、裂口豆、發霉豆、生蟲豆、雜豆等徹底檢去，再將碾碎成豆粉。

2、選水：生產老豆腐要用一定量的水，水體的優劣，立即關聯到老豆腐的品質。制做老豆腐一般以軟化水為宜。而深井水、溪流、純凈水、海面等都是影響老豆腐的榮譽出品率和品質。被化工廢水環境污染過的湖泊，水利樞紐水等禁止應用。為挑選適合的水，能用驗孕紙檢測，采用pH值5—6可造成酸堿反應的水。

3、濾漿：把豆粉與水以1：5占比攪拌成粘稠，倒進濾單;再把13份水數次慢慢加進單里。邊放水，邊攪拌。直至濾掉豆渣。流下來的淡漿，添加鍋內，就可以加溫燒開。

4、中藥制劑：制老豆腐的黏合劑以熟石膏為好。但嵌縫石膏立即撒在豆槳中無法起凝結功效，務必做成漿才可以應用。制作方法是拿取熟石膏粉三錢(一斤豆粉使用量)，放進盆中，添加相等調水成粘稠。用力或專用工具細心碾磨，擠碎融化后，添小量水開展稀釋液。略等一會兒，顆粒物較粗的熟石膏向下沉定，取其混液預留。反復開展數次。

5、造紙：生豆漿過慮后歷經烹煮，使殘余的豆渣容積有一定的澎漲。因而，要把煮開的漿，再倒進濾單內，經第二次濾漿后，就可以制取口味優良的豆槳。

6、點腦：制作豆腐最重要的一步便是把黏合劑加在器皿內，攪拌之后再把漿沖進去，隨后馬上蓋上哦。大概十分鐘之后蛋白就可以凝結好啦，就制好啦豆腐。

豆腐帶有很多的營養元素，可以維持體細胞的特異性及其一致性，還能夠參加體細胞的肌肉健身運動，之組成骨骼和牙的關鍵物質。