貴陽糯米飯的做法大全

貴州人特別喜歡各種各樣糯米糕，年輕人特別是在愛好將其做為早飯，出現在稍早每個街口的大鐵鍋小灶旁邊一站，與商販一通交代指導以后，包裝袋一裹，志得意滿地拎著美味可口翹首去基本建設四化。貴州農村，則以布依族的五色糯米飯最具地區風韻，幾類獨特色調大概源自嫩楓香葉、紅樹桿、糯米花和紫草，其本身與眾不同香氣再加檽米蒸制，稱為“一家蒸米飯，十里飄香”。貴陽市糯米糕的做法大全都有哪些呢？

在貴陽市，富有盛譽的糯米糕當屬六廣門的一家老攤，排著很長的隊伍等飯吃是這一段路途晨間的風韻，近期跑腿公司大勢所趨，有的跑腿服務客一次取走數十個糯米糕，讓后邊排長隊的人一通暗罵；此外一家糯米糕在友誼路煙廠對門，仍然是顧客如織一貫長隊。

一般目前市面上的小商販會出示白黃雙色的糯米糕供人選擇，在其中也并不是都是檽米，要添加一定占比的飯米與之相互配合，為了粘糯度的控制。乳白色為鹽油燜蒸而成，清爽可口糯香彈牙。淡黃色添加生抽提色，令人味蕾大好豁然開朗。佐料是同樣配搭，只不過蔥段、炸花生米、炸黃豆、酸蘿卜丁、折耳根、咸菜末、脆哨末、臘腸片、油辣子等葷素搭配幾個。

另一派作法是產于貴州省貞豐，貞豐糯米飯早就在清嘉慶年間已是作風。其取樣上等檽米，制做時先將檽米用涼水泡透，經2次燜蒸，豬板油炒好裝炒鍋內，慢火隔熱保溫。另選精瘦肉一塊，放進香辛料腌上數天，開啟時煎炸至風干，切割成片狀蓋糯米糕上服用。這一派糯米糕，米香肉酥，油而不膩，味濃可口。貴陽市城襲此一派的糯米糕以“黃家”最有陣營。