榴蓮排骨湯的禁忌

作法流程

1.姜片，蒜頭，米酒腌排骨大約20分鐘上下。

2.豬排骨放水，榴蓮殼剛開始熬湯，大約2個鐘頭。隨后把榴蓮殼撿出去，放榴蓮肉，再再次煲30分鐘，最終加鹽。最后最后便是來一碗嘍

原材料：茄子500克，豬排骨400克，蔥段、生姜片、紹興酒、鹽、雞精適當。

制作方法：1、將茄子去瓜蒂、去瓤，切割成塊；豬排骨清洗切一小塊。

2、鍋里加冷水適當，煮沸，放進豬排骨煮去血沫，撈起來清洗。

3、鍋容易上火，放進豬排骨、冷水，用大火燒開，去掉白沫子後放進蔥段、生姜片、紹興酒，改成小火烤至豬排骨軟爛，再添加茄子同煮約10分鐘，放鹽、雞精調料就可以。

微波爐加熱作法：放進豬排骨、冷水，先加高火6分鐘將湯煮沸，去掉白沫子後放進蔥段、生姜片、紹興酒，再用中文火20分鐘將豬排骨煮熟，放進茄子后，先加高火3分鐘，再用中文火10分鐘就可以。待豬排骨軟爛后再放進茄子，不然瓜易散碎；用雞精粉替代雞精，味兒更強；此湯具備解暑退熱功效，用微波爐加熱作簡易便捷，是夏令上品。

原材料：豬排骨500克、山芋400克、生姜片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二湯匙、雞精0.5湯匙、米酒0

2、豬排骨焯水，即放進開水中略煮，然后用涼水沖干凈，便于除油去鮮血。

3、火鍋盛水，將豬排骨涼水入鍋，加生姜片，八角，蔥，米酒少量，用壓力鍋煮20分鐘

4、20分后，倒進火鍋，把白沫子去除，放籮卜。

5、再20分后，加鹽。

留意：1，褒湯，原材料基本全是涼水入鍋，有益于蛋白充足地融解到湯，另外不必太早加鹽，鹽也會加速蛋白的凝結，影響湯的鮮香。

2，放些醋，有益于鈣溶解，最好是放白米醋，不容易毀壞湯的色調。