酵母粉可以做酸奶嗎

酸牛奶的發酵原理是運用益生菌粉將里邊的乳清蛋白去祛除，酵母菌起不上發醇酸奶的作用，用酵母菌作出的酸牛奶和平常在商場選購的酸牛奶在味兒、色調、營養成分上帶挺大差別，日常生活酵母菌經常被用于發酵面粉，制酒等，因此酵母菌不可以做酸奶。那麼要如何自制酸奶呢?

原材料

脫脂牛奶100b250l，罐裝原味酸奶12b250l，白糖2湯勺(30g)。

作法

1、將電飯鍋的內膽清洗干凈，保證清潔無油漬，不然制做出去的酸牛奶會很容易霉變。

2、然后將脫脂牛奶倒進電飯鍋的內膽中，添加白糖，稍微混和勻稱，再按住做飯鍵加熱牛奶。

3、將牛奶加熱至38度上下(能用食品溫度計測量)，伸出做飯鍵，使牛乳處在隔熱保溫情況。

4、將罐裝原味酸奶倒進濕熱的牛乳中攪拌均勻，蓋上外蓋，使電飯鍋仍然處在隔熱保溫情況，靜放6鐘頭就可以。

主要材料

純奶500ml，原味酸奶125ml。電飯煲，有蓋瓷杯茶具，湯勺，微波爐加熱(還可以用別的方式加熱牛奶，但用微波爐加熱不但速度更快，并且加溫溫度好把握)。

作法

1、將瓷杯茶具(連在外蓋)、湯勺放到電飯煲里加燒開10分鐘消毒殺菌。

2、將水杯取下倒進牛乳(7分滿，牛乳如果是新開封市的，自身已消毒得非常好，能夠 無需燒開消毒殺菌)，將牛乳放進微波爐，以手去摸杯壁不發燙為度。

3、在溫牛乳中添加酸牛奶，用湯勺攪拌均勻，蓋上。

4、將電飯煲關閉電源，鍋中的開水扔掉，將瓷杯茶具放進電飯煲，蓋好電飯煲蓋，上邊用干凈的純棉毛巾或別的隔熱保溫物件遮蓋，運用鍋中余熱回收開展發醇。

5、8～10小時后，少糖酸牛奶就搞好了。如果是夜里做的，第二天早上就能喝到美味可口的酸牛奶了。