烤生蠔的做法竅門

作法一

食物提前準備

主要材料：腌制的生蝦500g

輔材：芝麻油適當，生抽醬油適當，細香蔥適當，蒜頭適當

制做流程

1.買回來的腌制的生蝦用軟毛刷把外邊刷干凈

2.腌制的生蝦用螺絲起子（也沒有專業的拆殼專用工具，湊合著吧）從間隙中砸開，取下海蠣肉清洗

3.蒜削皮，依靠專用工具將蒜碾成蓉備用（蒜末比蒜泥口味更強些，因此以便美味盡可能碾成蓉吧）

4.將全部的海蠣肉集中化一起用調味品腌漬一會兒后再次裝在牡蠣殼上（這一步還可以省去，假如你喜愛這類鮮香得話）

5.在腌制的生蝦上撒適當的蒜末和生抽醬油一勺子

6.入電烤箱200度烤5分鐘就可以，撒上小香蔥末，澆上芝麻油就可以吃完[2]

作法二

食物提前準備

主要材料：腌制的生蝦12個

調味品：食用鹽5克，味精3克，蒜1頭，白胡椒粉3克，食用油1湯勺，小米椒6粒

制做流程

1.用軟毛刷細心將蠔殼清洗干凈，蠔肉用清水沖凈細沙

2.蒜頭削皮剁碎蒜茸，小米椒切割成圈備用

3.不沾鍋內放進適當的食用油(和蒜頭量同樣就可以)用文火將蒜末炒成香氣，炒出略微橙黃色(要文火而且持續用炒鍋滾動，防止蒜茸炒焦)炮制好的蒜茸連油一起盛出去，放涼之后按口感添加鹽、味精，要比平常的口感略咸一些

4.放進適當的油將辣椒圈略炒一會

5.烘烤盤下鋪錫箔紙，上邊放進烤網，隨后將洗干凈的腌制的生蝦放進去，一定需放穩定，隨后先后撒一點白胡椒粉抹勻(口重的能夠撒點鹽，我們較為喜歡吃鮮香，因此沒加鹽)

6.將調配好的蒜茸和辣椒圈鋪在蠔肉上邊，腌漬10分鐘，讓咸味滲透到到蠔肉里

7.將腌制的生蝦放進電烤箱下一層，用下火燒20分鐘上下(容易上火別開啟)至蠔肉略收攏

8.最終再用左右火燒1-2分鐘，蒜茸變黃就可以(假如家中的電烤箱不相上下火，可以用一張錫箔紙遮住腌制的生蝦，防止燒焦)[3]