陳茶好還是新茶好

綠茶葉是沒經發醇做成的茶，保存了茶青的純天然物質，帶有的茶氨酸、兒茶酸、葉綠素、咖啡因、碳水化合物、維他命等營養元素也較多。那綠茶葉是新式茶還是陳茶好呢？一般是新式茶好。存放得好得話，去年的陳茶還可喝。下邊我們來了解一下陳茶和新式茶的識別方法吧！

綠茶葉是新式茶還是陳茶好

陳茶和新式茶的識別方法：

一觀顏色

荼葉在存儲全過程中，因為受空氣中氧氣跟光的功效，使組成荼葉顏色的一些黑色素物質產生遲緩的全自動溶解。如綠茶葉中葉綠素溶解的結果，使顏色由新式茶時的翠綠蔥綠慢慢越來越枯灰黃綠色。綠茶葉中成分較多的抗壞血酸（維他命C）空氣氧化造成的茶褐素，會使湯色越來越黃褐不清。而對綠茶質量影響很大的黃褐素的空氣氧化、溶解和匯聚，也有茶氨酸的全自動空氣氧化的結果，會使綠茶由新式茶時的烏潤變為灰褐。

綠茶葉是新式茶還是陳茶好

二品味道

我們在購買荼葉時，一定要坐著來品一品。再好的茶，只能在品味、比照的全過程中才可以反映出去。陳茶因為荼葉中酯類物質經空氣氧化后造成了一種容易揮發的代烴物質，或不溶解水的縮合反應物，結果使可溶解水的成分降低，進而使味道由醇正越來越欠缺；另外，又因為荼葉中碳水化合物的空氣氧化，使荼葉的醇正味變弱而越來越“滯鈍”。

三聞香味

陳茶因為香味物質的空氣氧化，縮合反應和遲緩蒸發，使荼葉由芳香越來越低濁。科學研究分析表明，組成荼葉香味的成份有300多種多樣，主要是醛類、酯類、代烴等個性特征。他們在荼葉儲藏全過程中，既能持續蒸發，又會緩慢氧化。因而，伴隨著時間的增加，荼葉的香味便會由濃變淺，濃香型便會由新式茶時的芳香濃香而越來越低悶渾濁。

綠茶葉是新式茶還是陳茶好

四看水分含量

要是用手指捏一捏，就能非常簡單地辨別新陳茶。新式茶一般水分含量較低，在一切正常狀況下含水量約7%，荼葉條索松散，質硬而脆，用手指輕輕地一捏，即成粉狀。陳茶因儲放時間太長，長久吸潮，一般水分含量都較為高，荼葉黏膩而重，用手指捏不了粉狀，茶梗也不容易斷裂;另外，當荼葉的水分含量超出10%時，不僅會失去荼葉原來的色、香、味，并且非常容易長霉霉變，以至沒法食用。

別的狀況

一些鮮茶中摻進了陳茶。這類茶顏色不均，新式茶顏色新鮮舒目，陳茶偏暗、枯、黑，二者混在一起，茶褐色濃淡差距挺大。因此，選購茶葉者要是細心分辨一下，新陳摻雜的次茶是不會太難辨別的。還有，一些茶販用外形類似的葉片濫竽充數，即用相近荼葉的綠色植物葉片做成假茶充新式茶。為防上當受騙，可當眾沖調或用唾沫把1-2片荼葉弄濕變軟，再把葉子展開，是真荼葉邊沿有顯著的鷹嘴狀鋸齒狀，是假茶就沒有這類鋸齒狀，非常容易辨別。

綠茶葉是新式茶還是陳茶好

不論是新式茶還是陳茶實際上都擁有 分別不一樣的風韻，口味，顏色等也不盡相同。其次也有茶系不一樣，針對新式茶和陳茶還要有所差異，俗話說得好：青菜蘿卜各有所愛。到底哪一類茶更合適你就需要在于你的需要與喜好了。