健康食譜

餐桌上的養心菜

冬季屬陰,以固護陰精為本,宜少泄津液。衣著應漸暖舒適、利於氣血通暢為原則。因為適體的衣服有如養生之妙藥。在冬季飲食上應以保陰潛陽為原則。

紅色食物含有豐富的維生素C和維生素A

紅色食品主要包括胡蘿蔔、紅辣椒、番茄、西瓜、山楂、紅棗、草莓、紅薯、紅蘋果等。這些紅色食物含有豐富的維生素C和維生素A,能增強人的體力和緩解因工作生活壓力造成的疲勞。

紅色食物對心血管具有保護作用,可大大增強人的心臟和氣血功能

紅色食物還能為人體提供豐富的優質蛋白和大量無機鹽、維生素以及微量元素,對心血管具有保護作用,可大大增強人的心臟和氣血功能。下面小編帶您來看一下,餐桌上的養心菜譜。

番茄牛肉煲:

主料:牛肉800克番茄3個

調料:食鹽3g、薑2-3片、料酒適量、老抽一大勺、番茄沙司200克、細香蔥2棵、植物油15ml

番茄牛肉煲

番茄牛肉煲

做法:

1.牛肉用清水泡約1個小時,中途換水2-3次,以去血水;

2.牛肉切塊、焯水後用清水沖洗淨,番茄切塊備用;

3.鍋內加足水,直接把牛肉塊、薑片和香蔥結倒入鍋中煮;

4.另起炒鍋倒適量油,下入番茄塊炒軟,再放入番茄醬炒勻;

5.盛出番茄汁倒入湯鍋中,加少許料酒和老抽;

6.大火煮開,轉中小火燉2小時;

7.2小時後加入鹽再轉中大火把汁稍收一下即可。

番茄牛肉煲

糯米棗:

主料:糯米粉300克棗(幹)適量

調料:白糖10克白芝麻15克水適量

糯米棗

糯米棗

做法:

1.準備糯米粉、紅棗、白糖(桂花糖)、白芝麻、熱水備用,紅棗洗淨,用小刀一刀切到內核處;

2.用滾刀,貼著棗核切,去核(注意中間不要切成兩半,切好後,還是一個整個的棗子;

3.糯米粉,加入適量的熱水和成均勻的麵團;

4.糯米麵團撮成筷子粗細的細長條,用刀切成小劑子,長度和紅棗的長度相同;

5.把糯米小劑子塞入紅棗內,捏和好,做好的糯米棗備用;

6.放入蒸籠內,糯米開口處朝上,防止蒸好後粘在蒸籠上,水開後,蒸十分鐘左右;

7.蒸好的糯米棗放入盤內,淋上白糖(桂花糖)、白芝麻即可。

胡蘿蔔炒雞蛋:

主料:雞蛋3個胡蘿蔔1根

調料:沙拉油10克食鹽5克蔥5克白糖1小勺

胡蘿蔔炒雞蛋

做法:

1.準備的材料:胡蘿蔔、蔥、雞蛋、鹽、白糖、沙拉油

2.切好蔥花備用,胡蘿蔔切絲

3.雞蛋磕入碗中,加入1小勺白糖,打散

4.鍋中放沙拉油油,油熱後下入雞蛋液,用翻炒至雞蛋定型,盛出備用

5.鍋中倒適量沙拉油,油熱後下入胡蘿蔔絲,炒三四分鐘,至胡蘿蔔絲變軟

6.加入炒過的雞蛋,加適量鹽翻炒均勻,出鍋時撒些蔥花即

番茄菜花:

主料:菜花1棵番茄1個

調料:食鹽5克、番茄醬10克、細香蔥1根、植物油2湯匙、生粉5克、白砂糖1茶匙

番茄菜花

做法:

1.菜花去除根部,切成小朵,再用清水沖洗乾淨,番茄洗淨,切成小丁,細香蔥切蔥花備用,鍋中放入適量熱水

2.大火燒沸後將菜花放入煮2分鐘,再撈出瀝幹水份備用

3.鍋內加入適量的植物油,中火燒至油至六成熱,將大部分蔥花放入爆香

4.將切好番茄丁放入,調入適量的鹽

6.放入白砂糖翻炒均勻,再將菜花放入,翻炒均勻,將一點生粉調入一點水調成生粉水,放入鍋內,煮至湯汁濃稠即可裝盤,最後撒上細香蔥粒即可

南瓜圓子紅豆湯的做法:

主料:南瓜120克糯米粉80克赤小豆100克

調料:冰糖8粒細砂糖5克水適量

南瓜圓子紅豆湯

1.紅豆用清水提前浸泡5小時以上,南瓜去皮切片

2.湯鍋中注入足量清水,煮開後放入紅豆,煮滾後轉小火煮40分鐘

3.加入冰糖,繼續煮20分鐘

4.煮至紅豆軟爛,有沙沙的口感

5.南瓜片放入盤中,加蓋保鮮膜,入微波爐,700W 微波火力加熱4分鐘

6.取出南瓜,趁熱壓成泥加入糯米粉

7.再加入細砂糖和適量清水,揉成南瓜糯米麵團

8.取1/3麵團,放入沸水中,煮至浮起

9.再與剩餘的麵團混合,揉成光滑麵團

10.將南瓜麵團揉成一個個的小圓子

11.鍋中加水燒開,放入小圓子,煮至浮起,再放入煮好的紅豆湯中即可

山楂糕的做法:

主料:山楂1000克

輔料:檸檬半個桂花10克

調料:冰糖100克麥芽糖80克

1.將山楂攔腰剖開後取出籽,再去掉兩頭的結蒂

2.擠入檸檬汁拌勻,防止山楂氧化

3.將麥芽糖、冰糖一併加入

4.小火慢煮至山楂出水、冰糖和麥芽糖融化。並用勺不停劃圈攪動,以免糊鍋

5.煮至山楂水份重新揮發完,鍋內變濃稠(用勺子在底部劃一道後,山楂並不馬上併攏),關火

6.立刻撒上幹桂花,並迅速蓋上蓋子,燜5分鐘,讓桂花香氣趁熱滲入山楂醬中

7.燜出桂花香後, 趁熱將熬好的山楂用食物料理機打成細膩的醬狀

8.用少許沙拉油將飯盒內部抹上薄薄一層

9.將打好的山楂醬倒入玻璃飯盒中,並用勺子將表面抹平整

10.用蓋子密封後,放冰箱冷藏兩小時至凝固後取出,倒扣出來,切塊即可