石斛燉雞湯的功效

石斛雞湯是一道以烏骨雞、鐵皮石斛、薏苡仁片、高麗參為關鍵食物制做而成的一道特色美食。作法簡易，營養豐富，極具備滋補養生作用，合適老年人虛人。

原材料

烏骨雞1/2只，鐵皮石斛75克，薏苡仁片7.5克，高麗參7.5克

A料：鹽1/2一茶匙

作法

1烏骨雞清洗，切片，放進開水中氽燙去鮮血，撈起來涼干預留。

2鐵皮石斛、薏苡仁片、高麗參清洗預留。

3全部原材料放進電鍋內鍋中，放水至2/3滿，移進鍋中，外鍋添加2一杯水。

煮至電源開關跳起，取下，添加A料調料。

作用

鮮石斛清熱解毒生津止渴力好，溫熱病邪入營血，高燒躁熱者若用，干石斛補陰清補為長，

熱癥中后期，腎陽不足虛火者適合。石斛、金釵石斛，藥效較強；霍山鐵皮石斛，適合老年人虛人，陰津不足者，耳環石斛，生津止渴而不寒性，以之泡荼，健脾開胃健脾胃。鐵皮石斛與玉竹，均有養陰生津功效，作用類似。但鐵皮石斛甘咸而寒，補中有清，以健脾養胃腎之陰為長，玉竹甘平質潤，補而不膩，以潤肺胃之陰為二優。二藥同中有異，各具過長。

現代科學科學研究，烏骨雞含有豐富多彩的色素，蛋白，B族維生素等18種碳水化合物和18種營養元素，在其中維生素b3、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的成分均高過一般雞脯肉，膽固醇和脂肪率卻很低。烏骨雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均顯著高過一般雞。烏雞肉中含碳水化合物高過一般雞，并且含含鐵也比一般雞高許多，是營養成分非常高的養生食材，被大家稱烏骨雞是“黑了心的商品”;因此，烏骨雞是補虛損、養人體的極好上品。服用烏骨雞能夠 提升生理學功能、防衰老、強筋壯骨健骨。對預防骨質疏松、佝僂病、女性缺鐵性貧血癥等有顯著作用。《本草綱目》覺得烏骨雞有補虛損孱弱，制解渴，益孕婦，治婦女崩中清稀及一些虧虛諸病的功能。