大蒜子怎么腌制好吃

在平時的日常生活有很多重囗味的食材，例如蒜頭，我們都了解大蒜的作用有很多，吃蒜對人的身體是十分有益處的，而大蒜的吃法也比較多，家中做的腌糖蒜一直給人一種家的氣場和味兒，腌好的糖蒜加上一碗清粥或是饃饃，再或者做為飯桌的開胃菜，全是非常好的挑選!

一、大蒜子如何腌漬美味

方式一：腌咸蒜

主要材料:完善的蒜頭。調味品:生抽、麻椒、八角茴香、鹽。

作法

將水倒進鍋內，添加生抽、麻椒、八角茴香、鹽、熬出漿汁。置放涼透。將蒜頭裝進一器皿內(夾層玻璃或陶器均可)倒進已涼透的腌汁，密封性好器皿口。幾天后能食。

作法二：腌糖蒜

調料：蒜頭(整粒)10個，鹽1/2一茶匙，老紅糖1杯半，白米醋3杯，水1杯，鹽1小勺，生抽1一茶匙。

作法

將10個整粒蒜頭表皮稍微剝掉一層預留。將1鍋水燒開添加少量鹽融解后歇火，再放進蒜頭預浸20分鐘，撈出涼干水分晾涼預留。將調味品全部原材料放置鍋中混和加溫，燒開后玄火制冷，即是糖醋汁。將蒜頭與制冷的糖醋汁一起放進器皿中腌制，糖醋汁需蓋過蒜頭，蓋上后放置冷藏室侵泡2周以上，約可儲存1~2月。

二、大蒜的功效與作用

1.抑菌消炎

蒜頭是純天然的綠色植物廣譜抗菌素，蒜頭約含2%的蒜素，它的除菌工作能力是青霉素的1/10，對多種多樣病原菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌感染及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核菌和霍亂弧菌，都是有顯著的抑止和消滅功效。還能殺掉更多種多樣發病細菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防感冒和防止腸胃感染病的合理方式。但應留意蒜素在高溫下易被毀壞，喪失抑菌作用。

2.防癌

蒜頭中的硫含量化合物關鍵功效于腫瘤產生的“起動環節”，根據提高祛毒作用，影響致癌物質的活性，避免癌癥產生，增強免疫作用，阻隔脂質過氧化產生及抗突然變化等多種多樣方式，防止一切正常體細胞向腫瘤細胞轉換。蒜頭含的營養元素，硒能殺掉腫瘤細胞，減少癌癥患病率。

3.降低血脂

據臨床流行病學調查報告發覺，均值每天每個人吃蒜20克的地域，其心血管疾病的致死率顯著小于無食生蒜習慣性的地域。科學研究工作人員對嶗山縣的50人開展檢測，讓她們每天食生蒜50克，6今后測得血細胞總膽醇、甘油三脂及l3蛋白的成分均顯著小于試驗前。常常服用生蒜也是有降血壓功效。

4.降血脂

蒜頭在日常生活中大部分全是做為提鮮的原材料，許多情況下全是生著吃的，生吃蒜頭有提升平常人葡萄糖耐量的功效，還可推動甘精胰島素的代謝和提升組織體細胞對葡萄糖的運用，進而使血糖值降低。

5.可讓血液變稀

抽煙喝酒會使血液越來越濃稠，假如另外吃些蒜頭，便會均衡稀釋液血液。并且還具備相近維生素E和維C的抗氧化性特點。

6.緩解疲勞、恢復元氣

蒜頭配生豬肉是個非常好的食用方法，生豬肉是含維生素b21最豐富多彩的食材之一。而維生素b21與蒜頭所帶有的蒜素融合在一起，能具有緩解疲勞、恢復元氣的功效。