成都的特色美食

成都市有哪些美味的?下邊為大伙兒強烈推薦成都市本地十分知名的特點特色美食小吃，一起來看一下成都市都有哪些美味的吧。

成都市有哪些美味的

1、鴛鴦戲水火鍋

鴛鴦戲水火鍋，是以傳統式牛肚火鍋的青湯鹵和酒席黃菊花火鍋的白湯鹵，二者合拼改革而成的四川自主創新火鍋。此品本名“雙味火鍋”。為1983年重慶隊報名參加全國性第一屆烹飪大賽的比賽菜肴，由閻文俊取名字設計方案、特級廚師陳志剛制做。這類火鍋用金屬片隔出兩截，導致一個太極拳圖型，一邊放白湯鹵，一邊放青湯鹵，下鍋燙涮.

2、涼面

涼面是知名的成都小吃。用小麥面粉搟做成鮮面條，煮開，舀上炮制的生豬肉末而成。成菜鮮面條細薄，鹵料酥香，咸香中辣，香甜可口，十分進味。此菜在四川廣為人知，常做為宴席小點心。涼面中最知名的又就是陳品牌包涼面了，它是自貢市一位全名是陳品牌包的小攤販創立于1841年。因最開始是挑著重擔沿街叫賣而而出名。

3、冷鍋串串

“缽缽”實際上便是陶罐，缽外邊是畫著綠黃兩色的瓷制龍紋玉，缽內盛裝配上香辣主導的調料，菜肴在特珠殊生產加工后用冷鍋串串簽串制，晾浸法于各種各樣口感的調料中，除味道綿長外增添樂趣昂然。冷鍋串串現有幾百年的歷史時間，來源于四川的鄉村，與身具來著點童真樸素的農村氣場，因其香辣可口，服用便捷，口味與眾不同等優勢

4、川北涼粉

川北涼粉清末民初開創于南充市。創辦人謝天祿在南充市渡口搭棚賣涼皮，其涼皮鮮嫩清新，調料麻辣味濃，慢慢售出了知名度，謝家便代代相傳專賣店涼皮，后宣布開辦川北涼粉店。已經廣為流傳我省，變成有名的小吃。

5、龍抄手

龍抄手創辦于21世紀40年代，那時候成都春熙路“濃花茶樓”的張光武等幾個兄弟商議合資企業開一個老麻抄手店，店鋪取名時就諧“濃”多音字，也取“龍鳳呈祥”之意，命名為“龍抄手”。龍抄手的關鍵特點是：薄皮、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特等小麥面粉加少量調料，細搓慢揉，搟做成“薄如紙、細如綢”的透明色狀。

6、新疆椒麻雞

新疆椒麻雞成都地區廣為人知的一款口味特色美食。流傳在30年代，成都市少城周邊，有一小伙名郭朝華，與他的老婆一道以制造拌涼菜牛肺片為業，她們兩口子親身實際操作，挨家挨戶，籃子吆喝。因為她們運營的拌涼菜肺片制做細致，口味與眾不同，備受大家鐘愛。為差別一般肺片攤店，大家稱她們為“新疆椒麻雞”。

7、宮保雞丁

陳麻婆豆腐是由國家取名的一家《中華老字號》知名品牌旗艦店。清代同治年間(1862)，開張于成都市南郊的萬順橋。本名陳強盛飯鋪，廚師為陳春富之妻。程氏所烹水豆腐顏色洪亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，富有川香特點，迅速便名播遐爾，求肉食者相見恨晚，文人雅士總會在此。

8、回鍋肉

回鍋肉是四川地方特色菜。屬四川菜中一種烹飪生豬肉的傳統式菜品，川西地區還稱作熬鍋肉。四川每家每戶都能制做。回鍋肉的特性是口感與眾不同，顏色洪亮，肥實而不膩口。說白了回鍋，便是再度烹飪的含意。回鍋肉做為一道傳統式四川菜，在四川菜中的影響力是十分關鍵的，四川菜鋼琴考級常常用回鍋肉做為優選菜式。

9、鍋魁

鍋魁老隍城傳統式鍋魁總公司運營的鍋魁品位多種多樣，口味與眾不同，雞肉鍋魁、牛羊肉鍋魁、蒸肉鍋魁、肺片鍋魁、葷菜鍋魁全是其特點種類，此外，那邊的牛尾湯也很有特點。

10、雙流兔頭

雙流兔頭又叫雙流老媽兔頭，從開實體店距今十年歷史時間，于2003年向國家國家商標局申請注冊了“老媽兔頭”頭像圖片圖案設計。麻、辣、香的，備受蓉城及異地顧客的鐘愛。