泡花生芽的做法

我們都掌握現如今市場銷售上又流行來出來一種新的菜就是花生豆芽，這類對呀，因為是在近年來才被美國的科學家科研出來，因而現如今市場銷售中賣的還比較少。而且價格比較價格比較貴，花生豆芽可以 用以做食療菜譜，那么，花生豆芽怎么做好吃呢？下面小編給大家詳細說明一下

花生芽是一種食療兼顧的食品，它不但能立即直接生吃。而且營養元素還十分多種多樣。

研究發現，花生芽的白黎蘆醇成份比花生米的要高100倍，比紅葡萄酒中的白黎蘆醇成份高過幾十甚至上萬倍，保健養生商品的價值極高。

花生芽還可以使花生米中的蛋白質水解為碳水化合物化合物，有利于人體消化；動物油脂被變換為熱值，體脂率大幅度減少，擔憂肥胖癥的人建議經常性運用，除此之外，提高了各式各樣人體不可或缺的微量元素利用率。花生芽吃法各種各樣，火爆、調涼菜、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據每一個人的喜好搭配服食。

生產方法

（一）取種

應取當時產花生米，在種子撥殼時將病粒、癟粒、破粒除去，留出粒大、子粒圓滑、色調鮮新、表皮光滑、模樣一致的種子。

（二）泡種

花生種子在吸濕總流量達自身凈重量40%以上時，才能夠 一開始萌芽期。泡種時間不宜過長，在20℃溫水中，泡種12～20h。泡種完畢后，在涼水中清理l～2次。

（三）催牙

花生米種仁在10℃時不能發芽，適合發芽溫度為25～30℃，在3～4d后出苗率做到95%。催牙時要坡跟淺口塑料網眼容器或塑料苗盤，種子厚薄不超過4cm，每天撒水2～3次，每一次撒水要淋透、，防止種子過熱造成爛種。

（四）二次催牙

在第一次催牙2～3d后，將催好芽的種子進行一次挑選，去除未發芽的種子，將已發芽的種子進行二次催牙，合適溫度為20～25℃。溫渡過高，發肓雖快，但芽體沉細，易脆化；溫渡過低，則發肓慢，時間長易爛芽或葉子開張離瓣，品質差。苗盤折起來，每5盤為一摞，最上面放一空白光盤，空白光盤機蓋濕麻包或黑灰色塑料膜補水保濕。每天撒水3～4次，盡可能使苗盤內種子澆好，有利于帶去呼吸熱，保證花生發芽需要的水分和co2，此外進行“倒盤”。盤里不能儲水，防止爛種。6～7d后就可以采收。

花生芽發肓期限內持續維持黑喑，種植后將苗盤折起來，蓋上黑灰色塑料膜遮光，在芽體上壓一層實木板，給芽體一定壓力，可使芽體看上去肥大。

發芽時胚根最開始屈伸提高種皮，此外胚軸也往上屈伸、變大。服食標準為：尖長為0.l～1.5cm，乳白色，無須根。下胚軸河馬牙奶白色，長1.5cm左右，粗0.4～0.5cm。種皮未往下掉，剝去種皮，不難看出乳白色有點兒淺咖色花紋路的肥厚型葉子，在一切正常情況下一般每1kg種子可產3kg的果芽。

花生芽的功效與作用

抑制腫瘤體細胞軟化血管防止心血管疾病

延緩衰老

花生芽的營養元素

花生芽的機械能，蛋白質和粗脂肪成份居各種蔬菜之首，并帶有維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體需要的各式各樣碳水化合物化合物和微量元素，稱為“萬壽果芽”。