亞硝酸鹽的測定方法

光度法測量亞硝酸鈉占有了關鍵的影響力。現階段，光度法測量亞硝酸鈉的方式除經典的格里斯實驗試劑比色法以及改良法外，又有一些報導如催化反應(退色)光度法、流動性注射系統一光度法、次序注射系統一光度法、導數光度法等。光度法關鍵有3種：由此可見光度法、紫外線光度法、紅外線光度法。

由此可見光度法

水質采樣中的亞硝酸鈉測量是運用苯胺a萘酚光度法，其基本原理為：苯胺與亞硝酸鈉在鹽酸物質中重氮化，隨后在NaOH水溶液中與a一萘酚轉化成橙紅色偶聯反應物質。試驗得出結論：偶聯反應物質的較大消化吸收光波長為480nm，線形范疇為0～0.96mg/L，其線性相關指數為0.9976，表觀克分子吸收系數為ε480=2.530牙周103L蘋果mol-1蘋果cm-1，最少方法檢出限為0.08mg/L。苯胺一a一萘酚管理體系測量水體中亞硝酸鈉成分，方式簡易、迅速、可選擇性好;并且常用實驗試劑平穩、毒副作用相對性較小，因而該方式得到了令人滿意的結果。

肉食品中亞硝酸鈉成分的測量一般選用格里斯實驗試劑比色法，得出結論：該法挑選的較大消化吸收光波長為550nm，試驗的相關系數為0.9995，線形優良。在這個基礎上對格里斯實驗試劑比色法開展了改善，如選用改善的格里斯實驗試劑比色法測量辣醬中的亞硝酸鈉的成分，在弱酸性標準下，亞硝酸鈉與對羥基苯磺酸重氮化后，再與N一1一萘基乙二胺耦合產生暗紫色染劑，其較大消化吸收光波長是538nm，NO2-成分在0～25μg/mL范疇內遵循比耳基本定律，其線形回歸方程相關系數為0.9980，方法檢出限為0.5mg/kg，加標回收率為96.4%～101.7%。選用此方法利用率高，再現性好，并且實際操作簡單，融入于大批量測量。

還能夠用流動性注射系統一光度法測量食品中的磷酸鹽或亞硝酸鈉，該法實際操作簡單便捷，極大地提高了工作效能，減少了剖析工作員的勞動效率，特別是在合適大批的試品剖析。

紫外線光度法

選用紫外線光度法測量肉食品中亞硝酸鈉成分，在酸堿性標準下，亞硝酸鈉與間苯二酚及鋯氧離子反映轉化成有色板塊螯合物，創建了一種簡單迅速的測量食品中少量亞硝酸鈉的方式，根據對生豬肉、午餐肉罐頭、香腸、臘腸等幾類試品中的亞硝酸鈉開展測量，利用率做到90%以上。該統計分析方法實際操作簡單、迅速、影響少，有優良的可選擇性，顯色反應物質的可靠性高，是一種較為理想的測量肉食品中亞硝酸鈉的方式。

導數法與紫外線光度法緊密結合，擴寬了紫外線光度法磷酸鹽和亞硝酸鈉的行業。導數光度法是依據光吸收對光波長求導所產生的光譜儀開展判定或定性分析的方式。比光譜儀導數法是Salinas相當于1990年初次明確提出的，該法敏感度高、便捷簡易、可選擇性明顯，高階導數能辨別重合光譜儀，乃至出示“指紋識別”特點，因此非常適用清除影響和各成分另外測量，在食品剖析中的運用特別是在食品中混和成分成分的測量。