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牛奶必須煮沸才能喝嗎

牛奶必須煮沸才能喝嗎

牛奶是早餐中出現最多的飲品之一,牛奶的營養價值很高,很多人認為牛奶必須煮沸才可以喝,其實這樣是不對的。

事實上,牛奶消毒的溫度並不高,70℃時3分鐘,60℃時6分鐘即可。如果煮沸,溫度達到100℃,牛奶中的乳糖就會出現焦化現象,經常食用可誘發癌症。其次,煮沸後的牛奶中會出現磷酸鈣沉澱現象,從而降低牛奶的營養價值。