新鮮鴨子怎么做好吃法

家鴨做的特色美食有很多。全國各地知名的做的的方式 也不盡相同。涮羊肉、鹵鴨頭、鹽水鴨、燒鵝等不一樣的設計風格，都非常的美味。那麼，網編今日教大伙兒幾種普遍的做鴨子的方式 。大伙兒能夠學習培訓一下，做給親人盆友吃。網編還為大伙兒梳理了家鴨的營養成分，大伙兒能夠看一下哦。家鴨不但美味，營養成分又高。

鴨子怎么做美味

子姜炒鴨的作法

用材主要材料：鵝肉500克，子姜500克

調味品：食用油適當、食用鹽適當、香油適當

1.提前準備原材料

2.鵝肉過開水，洗干凈泡沫塑料，子生姜切成片

3.先將鍋燒熱不加點油，放鵝肉進來炒一下，便會冒油，冒油后再放一點食用油進來。進行爆香后，撈起來鵝肉，油留到鍋中(留意，鵝肉不加鹽，鹽是一次性放進子姜里邊的)

4.把頭姜放入鍋中炒，一次性把需要的鹽放夠，然后把鵝肉一起裝進去，放水，水與鵝肉相平

5.把蓋子起來，大火燒開后轉文火燜半小時上下，剩余少量水的情況下便增加香油煸炒就可以

南京鹽水鴨的作法

用材主要材料：鵝肉1500克

調味品：食用鹽130克、蔥2根、姜3片、八角2粒、麻椒少量、米酒1湯、匙食用油適當

1.將細嫩的光鴨斬去小翅和它的鴨腳板，再從右翅的窩下開約3公分長的口子，當心的從傷口處取下內臟器官、拉出支氣管和食道，用清水沖凈，置放瀝干水份預留。

2.將炒菜鍋放到火上放進鹽、麻椒炒熱儲備用。

3.用1/2炒熱的香辣從翅下傷口處塞進鴨腹，晃勻，用剩余香辣的1/2熱香辣擦遍鴨身，再用剩下的熱香辣從頸部傷口和鴨嘴閥塞進鴨頸，隨后將鴨放進缸中腌漬(夏季2鐘頭，春秋季節4鐘頭，冬天6鐘頭)。隨后取下掛在自然通風涼處烘干，用12公分長的中空蘆管插進家鴨肛門口內，在翅窩下傷口處放進姜1片、蔥結1個、八角1只。

4.放大約六杯上下的冷水煮沸，放進2片姜片，一個蔥結。一個八角。和一絲米酒。將家鴨腿朝上，鴨脖子往下置放在鍋內。蓋上蓋子，文火燜20分鐘上下。

5.將鴨拎起，使鴨腹腔的料汁從傷口處露出，濾干倒進鍋內。

6.將鴨放進湯中，使鴨腹腔灌進燙水，再放到文火上燜20分鐘取下，抽出來蘆管，放進器皿內制冷后。裝碟就可以。

滋補老鴨湯的作法

用材主要材料：鵝肉2500克輔材：枸杞子適當、蘿卜適當

調味品：食用鹽5克、雞精1克、姜2.5克、白胡椒粉3克、米酒2克、蔥根5克、水350克

1.將鴨屠宰治凈，切割成3公分寬，5公分長的塊，除掉環境污染，生姜切成片預留。

2.鍋置灶火上，下動物油炒5分鐘至橙黃色，香甜可口時，加蒜。

3.砂罐至微火上，一次放進冷水350克，清燉3小時后，加雞精即成。