家常炒肉的做法大全集

青椒炒肉應該是更為普遍的家常菜食譜了，關鍵便是有辣椒和生豬肉就可以，其他調料也不太注重，要是上火煸炒就可以。因此此菜實則非常好的懶惰的需要了。

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便捷將肉切割成絲，可先將瘦豬肉切一片，再當心將小肉切成才條絲：

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腌豬肉。將肉放進碗中，略添加食用鹽、吉士粉、生抽醬油、米酒，翻拌，置放十分鐘或更久：

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在腌漬肉的情況下，可先將辣椒表層清洗。為能將朝天椒清洗，可先將朝天椒放進冷水中放鹽泡一會再清理：

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將清理干凈的朝天椒用刀豎向割開，隨后用刀將辣椒的籽和筋除掉，切成細絲條：

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沸騰入油，油燒后爆鍋蔥、姜、蒜泥，進行爆香：

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將腌好的熱放進鍋內迅速煸炒一會：

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添加準備好的辣椒絲炒斷生：

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再添加味精、米酒迅速煸炒兩下就可以起鍋：

一開始想不到要傳食譜，因此沒有照材料準備和煸炒時的相片，大伙兒擔待第一步材料準備，1.蔥取一小段切5mm段兒，剩余的再切5cm一大段2.姜切3片一片厚約3mm 3.蒜壓裂切薄片4.生豬肉最好是選擇胖瘦明晰的位置，白肉豬瘦肉分離切成片5.將蔥段兒蒜厚片生姜片放一起預留；良姜，八角茴香，孜然粉，朝天椒，麻椒，八角置放在一起預留；

流程2

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1.涼鍋倒進食用油待油溫度至五成熱時放進良姜等香辛料煸炒3秒后放進白肉，火災煸炒待白肉冒油后再次煸炒一小會議后放進豬瘦肉，2.改低火炒至豬瘦肉掉色以后倒進一絲米酒再次煸炒20秒上下后放進蔥段兒等，待蔥出香氣以后添加鹽，五香粉，醬油，再次煸炒3.炒成鍋中的油稍微越來越少以后少加一點醋煸炒兩下后放進蔥一大段等，加開水未過肉面火災燒開湯后蓋板蓋子改文火燉40分鐘上下，加小量白砂糖，文火燒煮。