24節氣小滿的飲食養生之道

小滿節氣飲食養生宜清補

中醫認為，胃為後天之本，脾主水穀運化。夏季人們常感食欲減退，脾胃功能較為遲鈍，此時膳食宜清淡，這樣才有助於開胃增食，健脾助運。清補的膳食一般總熱量略低，其營養素的構成為兩高兩低(蛋白質含量宜略高、纖維素含量應較高，脂肪及糖的含量宜略低)，因此以清淡食品、素食為主。主食宜用梗米、麥粉為主要原料製成的米飯和軟食(亦稱半流質飲食，如粥、麵條、饅頭、糕、麵包、餛飩、水餃、冷面、蒸餃等)，以及各種湯、羹、糊等。副食宜用味酸(以性涼或平最佳)或性味甘涼(或甘平)的肉類、禽蛋類、水產類、蔬菜類、瓜果類、乳蜜類等食物，並宜用酸甜類調味品。食物烹調應以涼拌、炒、蒸、煮、燉、燴為主，並保證鹽分的適度攝入。

飲食祛暑利濕、清熱解毒

性味甘涼，可健脾利濕、滲濕、利水，可祛暑濕的食物有：黃豆、綠豆、薺菜、金針菜、東瓜、冬瓜子等;性味甘涼或性平的食物，可清熱解毒或者清熱祛暑的食物有：荷葉、牛蛙肉、茶汁、西瓜、冬瓜、冬瓜子、絲瓜、黃瓜、甜瓜、高粱、芹菜、莧菜、菱、甘蔗、馬蘭頭等;具有清熱之功的食物還有：菊花、苦瓜、香蕉、荸薺、生蘿蔔、茄子等;可清熱利濕的食物有：青菜、芹菜、金針菜、茼蒿、茭白、竹筍、菜瓜、荸薺等。另外，能夠健脾利濕的食物還有蠶豆、赤豆、青魚、鯽魚、鰱魚、扁魚等。

祛暑生津為主，輔以滋陰益氣

具有這類功效的常見食物有：炒大麥粉、菠菜、藕、茭白、西瓜、甜瓜、菜瓜、桃子、檸檬、蘋果、葡萄、椰子、柳丁、柚子、柑、甘蔗、綠豆、番茄、竹筍、黃瓜、胡蘿蔔、枸杞苗、豆腐、滑菜(冬葵)、蛤蜊肉、鵝肉、白鴨肉、雞蛋、牛奶等。另外，常食桑椹、蓮子等也能清熱除燥。

健脾養胃，宜控制冷食冷飲

適當食用冷飲，能起到一定的祛暑作用，然而不可食之過多。例如，雪糕、冰磚、蛋筒等是用牛奶、蛋、糖等製成，營養雖好，但過食會使胃腸溫度下降，引起不規則的胃腸壁收縮，可誘發腹痛、腹瀉等症狀。又如，各種碳酸飲料、汽水等，大多營養價值不高，多飲會損傷脾胃、影響食欲，甚至引起胃腸功能紊亂等症狀。

小滿節氣養生可選用的養生膳食：

1.主食類：芝麻粥、蘑菇米粥、豆腐菜粥、山楂粥、蓮子粥、蛋花粥、米油粥、大麥米粥、玉米粥、蕎麥粥、葡萄粥、鵝肉粥、小麥米粥、番茄粥、高粱粥、赤豆飯、綠豆飯、赤豆粥、綠豆粥、絲瓜粥、綠葉蔬菜粥等。

2.菜肴類：蒜茸炒茄絲、糖醋藕片、蓮子藕羹、清炒絲瓜、番茄炒蛋、筍絲金針菜、地栗(荸薺)燉雞、生拌芹菜蘿蔔絲、荷葉粉蒸雞、檸檬汁煨雞、苦瓜雞翅、鳳梨汁雞丁、豆腐蛋、金針菜獅子頭、素燴麵筋、菠菜蛋花湯、赤豆雞湯、冬瓜肉片湯、金針菜黃豆湯、番茄冬瓜湯、豆腐湯等。

3.補酒類：可主選果子酒如蘋果酒、雪梨酒、海藻酒、桑椹酒、茯苓酒、葡萄酒、山楂酒、烏梅酒、楊梅酒等。不過，對這類果酒的飲用也應有節制，過量飲用會降低機體抵抗力及胃腸功能，甚至會引起酒精中毒，誘發某些心腦血疾病。