沙丁魚罐頭怎么做好吃

沙丁魚罐頭是一種十分火爆的速食食品商品，它的關鍵作法是將金槍魚和番茄沙司、油、米酒等一起烹制，在做以前能夠將金槍魚煸一下口味會更好。

金槍魚罐頭的做法

主要材料：金槍魚500克，番茄沙司100克。

調料：鹽，米酒(或米酒)，大豆油少量，冷水沒過魚身就可以。

作法：

1、小量大豆油倒進鍋中，把清理好的金槍魚裝進去煸一會兒，以后倒進米酒，添加番茄沙司、鹽、燒開。

2、因為金槍魚非常容易黏鍋，因而第一步以后最好放入壓力鍋烹調(迫不得已的情況下用紫砂鍋還可以)。

沙丁魚罐頭怎么做好吃

1、原材料解決：去頭、去鱗、去鰭、去內臟后，清洗干凈，瀝水。

2、鹽漬：鹽水濃度10～15°波美，時間10～20分鐘，食鹽水與魚之之比1：1;或選用2%的食鹽腌制30分鐘。用冷水浸洗一次，涼干水份。

3、蒸制脫水：生魚裝罐后，灌滿1°波美食鹽水。經30′～40′/90～95℃蒸制，脫水率控制20%為宜，倒罐瀝凈料汁立即加茄汁。

4、茄汁配置：番茴醬42Kg、白砂糖10Kg、食鹽1.2Kg、雞精300克、特制食用油15Kg、冰醋酸80克、冷水31Kg、煎炸圓蔥1Kg，配出總產量100Kg。先將番茄沙司與食用油充足混和。再將冷水燒開，制冷后添加其他調料充足融解，再添加番茄沙司與食用油化合物，混和勻稱，加溫至90℃預留。

5、裝罐：罐號603，凈重量340克，魚類290～300克(脫水重232～242克，背向上齊整排序)，茄汁98～108克。罐號604，凈重量198克，魚類160～170克(脫水后128～138克，背向上齊整排序)，茄汁60～70克。

6、排氣管及密封性：抽真空密封性：360～400mmHg以上，倒瓶裝籃。排氣管密封性：管理中心溫度80℃以上。

7、除菌及制冷：凈重量340克除菌式(排氣管)：15′～80′～20′/118℃制冷。凈重量198克除菌式(排氣管)：15′～75′～20′/118℃制冷。

沙丁魚罐頭選購常見問題

1、眼見鑒別方法：關鍵查驗水果罐頭密封是不是嚴實，表面是不是清理，有沒有損壞及生銹狀況，如表面污濁、發暗、起斑、邊沿銹蝕等。如果是玻璃瓶子水果罐頭，能夠置放光亮處立即觀查其內部品質狀況，輕輕地搖晃后看內容物是不是塊形齊整，料汁是不是渾濁，有結晶狀異物等。

2、手捏鑒別方法：關鍵查驗水果罐頭有沒有胖聽狀況。能用手指頭輕按馬口鐵罐頭的底和蓋，玻璃瓶子水果罐頭輕按瓶塞就可以，通過觀察有沒有脹罐狀況。

3、敲聽鑒別方法：關鍵用于查驗水果罐頭內容物質量狀況，能用小棍子或手指頭敲打水果罐頭的后蓋管理中心，聽其響聲辨別水果罐頭的品質。良質水果罐頭的響聲脆響，發實音;次質和偽劣水果罐頭包含內容物不夠，間隙大的響聲濁、發空音，即“破破”的嘶啞聲。

沙丁魚罐頭的營養成分

1、沙丁魚罐頭是以金槍魚鮮味原材料的，金槍魚擁有 很高的營養成分，含有蛋白、不飽和脂肪酸、鈣等物質，尤其是咸水湖淡水魚具備一種維護心血管健康的獨特成份——不飽和脂肪酸(即QMEGA-3油酸)，因而，沙丁魚罐頭的營養成分還是很高的。

2、金槍魚帶有很多優質蛋白質，尤其是魚骨頭中。瓶裝金槍魚的魚骨頭很綿軟，能夠安全性服用。我們的人體需要充足的礦物，金槍魚也以其豐富多彩的鈣成分合適于不一樣年齡段的人，能夠根據煮開的金槍魚來消化吸收鈣。

3、金槍魚帶有一種具備5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可避免血栓形成，對醫治心臟病有特效。