平底鍋煎牛排

牛扒是普遍的一種西餐廳食品，許多 年青人幽會也較為喜愛挑選西餐店吃西餐。實際上除開能夠去飯店吃，自身還可以在家做。那麼，炒菜鍋能夠烤牛排嗎？

炒菜鍋能夠烤牛排嗎

1、炒菜鍋先大火燒熱，隨后放進小量無鹽黃油化掉要是沒有無鹽黃油也能用植物油替代，馬上放進牛扒，一面煎3秒左右至橙黃色，再翻面煎至橙黃色。如果是應用電磁灶，挑選油爆270C。

2、牛扒兩面煎近焦后，轉文火，讓關注度均值通過，再炸至所需的生熟，用鐵夾按一按來測生熟。假如應用電磁灶，這時應將溫度調至130C。隔15到20秒就翻一次面，能使表層維持高溫，另外內部溫度也不會過高，極致儲存汁水。此全過程依據不一樣生熟共煎3到5分鐘就可以。

3、牛扒煎好取下擺盤，鍋內的油不必扔掉，放進圓蔥碎火災炒出香味，再倒進蒜末炒散炒出香味，倒進適當冷水，加入生抽醬油、糖、鹽，攪拌，轉中文火熬3分鐘，加木薯淀粉、黑胡椒粉，做成黑椒汁。將黑椒汁澆在牛扒上，配搭別的火鍋配菜服用。

常見問題

1、牛扒千萬不要拿手洗。用廚房紙汲取表層水份就可以，清洗會讓牛扒喪失味兒和嚼勁。

2、切勿全線用火災煎，也不能太經常地將牛扒翻來翻去，那樣都是使牛扒發硬。

3、根據輕按牛扒討論一下肉的軟強度，為此來鑒別生熟，越軟的越生，越硬的越熟。這兒多做幾回一般就能把握，還可以依據時間的長度來分辨。假如要生吃一點，上火時間較短；熟一點，火小時間長。

牛扒自身在家怎么做

食物提前準備

牛扒、馬鈴薯、油麥菜、食用鹽、植物油、紅葡萄酒、黑胡椒粉

制做流程

1、將牛扒切割成2厘米厚，并且用刀子肉拍松

2、再將牛扒雙面擦抹小量鹽、黑胡椒粉、紅葡萄酒，用保鮮袋包好放到電冰箱里2個鐘頭

3、油麥菜清洗、土豆去皮、切條形預留

4、鍋中放進植物油，放進土豆條低火煎

5、土豆條煎熟后加鹽，擺盤

6、鍋中加上一些植物油，放進牛扒低火煎，雙面各煎2分鐘

7、再放進小量白胡椒粉、紅葡萄酒煎幾秒鐘就可以起鍋裝盤

宜忌群體

宜食群體

適合于發肓、手術后、病后調理的人、腎氣下隱、胸悶氣短氣血虛、骨筋酸痛、貧血病久及面黃眼花的人服用。

禁吃群體

感染病癥、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發性食物，患瘡疥濕疹、痘痧、發癢者謹慎使用。

高膽固醇、高脂、老人、少年兒童、消化力弱的人不應多食。