怎么燒鴨子最好吃
禮拜天的情況下，很多人都喜愛在家里自身弄飯，平常全是吃員工餐，因此能吃一次自己做的飯也是一種享有，可是好多人的烹飪技術不太好，因此做出去的飯食沒有餐館的爽口，今日我們就為大伙兒詳細介紹一道好吃的家常菜品，告知大伙兒如何燒鴨子美味。
如何燒鴨子美味
一、獨門啤酒鴨
⒈原材料
鵝肉約600g，小南瓜200g，干香菇10個，干海帶一大片，葡萄酒600ml，丁香花3顆，橘子的皮一個半，八角2個，八角茴香1小塊，良姜2片，辣椒干5個，大拇指大的姜1塊，大蒜6瓣，蔥4根，生抽醬油3炒勺，郫縣豆瓣醬2炒勺，醬油少量，芝麻油1炒勺，糖1炒勺，黑胡椒粉適當。
⒉作法
⑴鵝肉斬塊清洗，小南瓜帶皮清洗，海帶絲裁成4cm厚為的小塊，清洗泡開，干香菇清洗泡開，橘子薄薄削下淡黃色表皮，生姜切成片，大蒜削皮，2根蔥切長段，1根蔥切蔥絲或蔥段;
⑵鵝肉涼水入鍋，與幾塊姜，1根蔥一起燒開，隨后開水將綽水后的鵝肉清洗涼干;
⑶鍋內放少量油，中火災熱鍋后下鵝肉爆鍋3分鐘至變橙黃色、鴨皮冒油;
⑷下丁香花、八角、八角茴香、良姜、辣椒干、生姜片、大蒜、蔥段和郫縣豆瓣醬一起低火煸炒至出香氣，郫縣豆瓣醬出辣椒油;
⑸下葡萄酒燒開，連湯遷移至燉鍋內，加少量醬油，上切成兩截的平菇、海帶絲和橙子皮;
⑹文火燒煮三十分鐘后下小南瓜、生抽醬油和糖調料，再次燒煮三十分鐘至40分鐘;
⑺等馬鈴薯和鵝肉都軟了，大火收汁到適合濃度值，起鍋前拌入黑胡椒粉和芝麻油，起鍋后撒上。
二、野山椒炒鴨肉
⒈原材料
鴨脯肉，野山椒，蒜頭，姜片，蔥，麻椒，香油，生抽，白胡椒粉，米酒，芡粉，少量白砂糖。
⒉作法
⑴鴨脯肉削皮，切割成片狀，放進碗中，添加適量的香油、鹽、米酒、芡粉、少量白砂糖，翻拌后腌漬15分鐘;
⑵野山椒切割成圈，酸菜切成片;蒜頭去皮切成粒，生生姜切成片，蔥切條;
⑶熱鍋加點油，下發麻椒、姜片、蒜頭，炸成香氣后放入腌漬好的鵝肉片，火災快炒至鵝肉掉色;
⑷放入野山椒酸菜，煸炒兩三分鐘上下，(這時如感覺太干可放進一勺大骨湯)，最終放進適當的生抽、蔥段，炒勻后就可以起鍋。
三、紅燒鴨
⒈原材料
鵝肉適當，金橘適當，山楂粉少量，姜少量，老冰糖少量，紅燒汁少量，鹽適量，米酒少量。
⒉作法
⑴鵝肉切一小塊、綽水，撈出瀝水，鍋里放適當油、將鵝肉放進爆鍋，將水份炒干，也有一部分鴨油釋放出來，鵝肉表層稍微有點兒焦;
⑵金橘清洗對半切備用，放進老冰糖拌炒，放生姜片拌炒，適當紅燒汁、米酒，拌炒著色，放進金橘，稍微拌炒;
⑶放進少量山楂粉，倒進壓力鍋，放適度的水，放進蔥結，大火燒7-8分鐘以后轉文火，最終立即在壓力鍋內拌炒炒糖色，撒上蔥段，再放幾個金橘就可以。
想來看過本文之后，你再也不能問如何燒鴨子美味了，由于你早已把握了燒鴨子的技巧，之后學起這家常小菜一定會游刃有余的，為自己的親人或是小孩來一份吧，既能補充人體的營養成分，又能考慮味蕾，最重要的，自己在家做的環境衛生干凈，吃完安心。