小田螺的做法大全

石螺是一種很美味的食物，它的肉豐滿細致，美味極其，具備“盤里耀眼明珠”的頭銜。今日網編就給大伙兒詳細介紹田螺的做法全集，巴渝田螺的做法，喜愛這類味兒的盆友一定要嘗試做一做喲，確實很美味的。接下去就一起來看一下小田螺的做法全集有什么吧。

石螺解決方式 的竅門：石螺由于在水里長大了的，也有許多都會污泥里邊長大了，因此也有很嚴重的腥味，全部我們買回去的石螺，務必放到盆中，隨后放進一塊銅片在盆里，再添加適量的食用鹽，侵泡12鐘頭，既能除去石螺的腥味，也可以完全除去石螺的細沙，由于鐵造成的銹跡能除去泥腥味兒，石螺里邊洗干凈了，外邊用軟毛刷刷干凈，最終把石螺的小尾巴減去就可以。

獨創性辛香料秘方：八角3克、良姜2克、茴香2克、孜然粉顆粒物2克、白豆蔻2克、紅豆蔻1克、白蔻1克、砂仁10克、紫蘇葉6克、印尼椒20克（或小米辣）、花椒10克、郫縣豆瓣醬20克、米酒10克、生蒜20克、姜片20克、紅曲米酒10克，植物油、食用鹽、胡椒粉、雞精適當。

食物：中等水平塊頭石螺3斤。

作法:

1.石螺先按所述的處理方法解決干凈，隨后開展綽水預留。

2.把全部的辛香料都清洗，砂仁敲碎預留，朝天椒用溫開水侵泡10分鐘，隨后剁碎小殘片預留。

3.底鍋給油，放入辛香料，開展炒出香味，隨后在添加郫縣豆瓣醬、辣椒碎、生蒜、生姜片開展炒出香味。

4.放進石螺，火災油爆，直至鍋中水份炒干，隨后添加米酒、紅曲米酒開展炮制10-20秒。

5.再添加食用鹽和適當的水（需要吞沒石螺），添加紫蘇葉，燜煮20分鐘上下，再添加雞精胡椒粉就可以，假如侵泡3鐘頭，石螺會更進味。

小竅門：

1.盡可能買看見表層干凈的石螺，會節省許多出去時間。

2.有時間一定要自己做石螺，外邊沒有那麼多的人想要花銷很多時間清理石螺。

3.擺盤時，把辛香料取下，以防影響口味。

4.石螺不需要過多的辛香料，以防石螺吃著苦，石螺也不必煮長時間，肉年紀大了，吃著沒口味。