調土豆絲的做法涼拌

涼拌土豆絲是一道家常小炒，關鍵原材料有馬鈴薯、辣椒、尖椒等。作法是往焯熟的炒土豆絲里放進芝麻油，蒜泥，鹽，雞精，喜愛辣的能夠 放點朝天椒絲，翻拌就可以。

涼拌土豆絲作法一

食物：馬鈴薯、圓蔥、辣椒、麻椒、生抽醬油、白醋、鹽、火麻油

流程：

1、把土豆去皮，用擦絲器擦成細絲

2、擦好的炒土豆絲放到盆中用冷水清洗二遍，

涼拌土豆絲(5張)

把不必要的木薯淀粉沖走，那樣制成品才會漂亮

3、辣椒、洋蔥切絲，蔥剁碎

4、鍋中燒開水，把炒土豆絲裝進去焯熟，由于細，無需煮長時間，基本進水開過就差

很少了，長時間了馬鈴薯軟了就不好吃了

5、焯好的炒土豆絲放冷水里太涼、瀝干水分

6、控完水的炒土豆絲放盆或海碗里，將切完的圓蔥絲、辣椒絲、蔥段放上邊，加鹽、生抽醬油、白醋

7、炒菜鍋燒開放火麻油油，文火炸香麻椒

8、撈起來麻椒，將滾油倒在盆中，會傳出刺啦的響聲

9、最好是再撒上少量火麻油，用筷子拌一下就可以

小提示：

馬鈴薯自身是瘦身食物，因此，以便可以盡快保存它的營養元素，全是用火麻油來拌涼菜，那樣對想瘦的再適合但是，火麻油促進消化、補陰滋陰養血、促進消化，有益于把身體的內毒素清除出來。[1]

涼拌土豆絲作法二

食物提前準備

馬鈴薯、尖椒、白米醋、香油、鹽、油辣子。

制做流程

1、土豆去皮，刨成細絲，尖椒清洗去籽，切細條；

2、煮沸一鍋水，把炒土豆絲放下去，煮開即撈起來；

3、炒土豆絲撈起來，過冷水，瀝去不必要水份；

4、加尖椒絲，白米醋，香油，鹽，辣椒油翻拌，擺盤就可以。[2]

涼拌土豆絲作法三

食物提前準備

馬鈴薯、芝麻、食用鹽、醋、蒜、麻椒、生抽醬油、白砂糖、辣椒面、五香粉、特色小吃、色拉油。

制做流程

1、大土豆去皮清洗，切割成大小勻稱的細條；

2、炒土豆絲用冷水清洗幾次，把表層的木薯淀粉都清理干凈后用冷水侵泡；

3、鍋中飯鍋沸水，下泡過的炒土豆絲煮開；

4、煮好的炒土豆絲撈起來低溫河，再放進加了冰塊兒的涼開水里完全制冷，撈起來涼干；

5、醋，生抽醬油，糖，鹽，辣椒面，五香粉，蒜泥，熟芝麻，蔥段，麻椒油和色拉油調為料汁，澆在炒土豆絲上翻拌就可以。