重慶花椒雞的正宗做法

花椒樹是我們鄉村里邊普遍的一種樹，每到夏季便會結得許多麻椒。麻椒不但是成都人的最喜歡，我們湖南人也喜歡吃。花椒樹的葉片和菓子都能夠作出很多特色美食出去。下邊就隨網編一起學習學習培訓麻椒的作法吧！

花椒雞的純正作法

原材料：雞脯肉、鹿角菜、小蔥、麻椒、食用油、鹽、雞精、生抽、芝麻油、米酒、水淀粉。

流程：

1.雞脯肉切割成四方片狀，放鹽、雞精、生抽、色拉油、酒、吉士粉翻拌。角菜摘掉葉子，蔥鮮切花。

2.角菜、雞脯肉各自放進熱鍋中中炸好后，撈起來預留。

3.炒菜鍋中留10克油燒開，加花椒面和蔥段炒出香味后，放進雞脯肉和雞精、生抽、色拉油、酒迅速煸炒。

4.出鍋前淋下吉士粉、冷水水淀粉勾芡，炒勻就可以興于盤里。

5.角菜裝盤旁邊，還可多加西紅柿片、朝天椒片裝飾設計裝盤只是以便漂亮。

重慶市麻椒雞的做法

原材料：三黃雞、藤椒、朝天椒、小米辣、蔥、萵筍，及其別的調料如鹽、雞精、米酒等。

流程：

1、把三黃雞肉切割成1公分厚為的丁，此外準備好藤椒、二荊條辣椒段、小米辣丁、冬茹和萵筍段。

2、把雞脯肉丁放進漏勺之中，用冷水先清洗一遍，再加雞精粉、食鹽、雞精、米酒、花椒粉等抓勻了腌制進味。

3、炒菜鍋里注食用油，燒至五六成熱時，把腌好的香菇牛肉裝進去炸2分鐘再撈出來控油補水。

4、鍋中留適當的菜籽油燒開，下少量干麻椒炒出香味后，才把香菇牛肉裝進去煸炒2分鐘。接著放入藤椒再次的煸炒3分鐘，炒好后再將二荊條辣椒段、小米辣丁、冬茹和萵筍段一并倒入——邊炒邊加入鹽、雞精、雞精粉、米酒等，直至炒至雞脯肉進味時，淋入花椒油并翻勻了起鍋擺盤。

吃花椒雞有哪些好處呢

雞脯肉蛋白質含量較高，且易被身體消化吸收入運用，有提高精力，健壯人體的功效，含有對身體發肓有關鍵功效的不飽和脂肪酸類，是我們中國人平衡膳食中人體脂肪和不飽和脂肪酸的關鍵來源于之一。一般群體均可食，老年人，患者，體質虛弱更宜服用。

鹿角菜味甘咸、寒性，于心、胃二經；具備軟堅散結、鎮咳止咳化痰、清熱去火、和胃潤腸、扶正祛邪之作用；可用以咽喉腫痛、淤血發脹、跌打、筋斷骨折、閃挫扭到等癥；用治胃腕疼痛、痛發有時候、噯氣反酸、納食不香、腸燥便秘等癥。

吃花椒雞時不可以同吃的東西

雞脯肉忌與野山雞、野生甲魚、芥末醬、鯽魚、草魚、兔子肉、李子果、小龍蝦、白芝麻、黃菊花及其蔥姜蒜等一同服用；與白芝麻、黃菊花同食易中毒了；與李子果、兔子肉同食，會造成 腹瀉；與芥末醬同食大會上火。

花椒的作用

1、除各種各樣肉類食品的腥味兒，推動唾沫代謝，提升胃口，使毛細血管擴張，進而具有減少血壓的功效，服生姜水能除去裂頭蚴，有芬芳健胃消食、溫中散寒、去濕止疼、除蟲祛毒、消癢解腥的作用。

2、麻椒味道芬芳，能除各種各樣肉類食品的腥臊臭味，能推動唾沫代謝，提升胃口。

3、有研究發現，麻椒能使毛細血管擴張，進而能具有減少血壓的功效。

4、服用生姜水能祛除裂頭蚴。

5、醫治脘腹冷痛