自己曬梅干菜的做法

霉干菜是我國沿海地區最普遍的一種干菜，之前衣食住行標準較弱的是霉干菜是本地每家每戶必需的一種菜肴，是冬季大家飯桌的普遍菜，直到如今也有很多人對霉干菜十分偏愛，那麼在家中中應當怎樣制作霉干菜呢？這類干菜是如何烤成的呢？想掌握這種專業知識能夠看一下下邊對梅干菜做法的詳解。

家中怎樣制作霉干菜

1、在家里制做霉干菜時，需要提前準備新鮮的兒菜，這類蔬菜水果準備好之后，要對他的整棵開展整修，一定要除掉它的根處也要把它的黃葉枯枝除去，梳理好之后，把它放進陽光底下晾干，在曬制全過程中應當常常滾動一下。

2、把曬別之后的，并且沉積在一起，并把工作溫度控制在20到25度中間，他們在遇熱之后便會迅速變黃，這一流程稱為堆黃。兒菜在歷經堆黃之后，需要用冷水把它清洗干凈，再晾曬表層的水份。

3、把兒菜的菜梗和青菜葉所有切割成二公分尺寸的段狀，隨后把他們放進陶制的腌酸菜缸中，添加適量的食鹽，用干凈的木筷調均勻之后用勁把缸中的兒菜夯實，再把它放進蔭涼的地區腌漬，四五天之后里邊的兒菜就能腌好。

4、兒菜在腌好之后要取下攤晾太陽底下晾干，晾干之后再把他們放進大鐵鍋中，隔水蒸熟，蒸熟之后取下，再度放進陽光底下晾干，那樣反復蒸曬數次，歷經三到四次的反復蒸晾之后，就能獲得顏色洪亮的霉干菜，這時候的霉干菜也有誘惑的香氣出現。

5、霉干菜搞好之后，能夠放到蔭涼自然通風的地區儲存，但在儲存全過程中，常常要把它取下，放進陽光底下晾干，以防它受潮之后產生霉變，霉干菜在應用之前也要用冷水把它侵泡，等它吸濕變松之后才可以按自身的需要去實際烹飪。