海參泡久了還可以吃嗎

烹制海叁最重要的一步是發海參，海叁發的好，吃起來具有營養成分又有口味，發得不太好，既會導致營養成分外流又缺失了本來的口味。海參泡發的方式 有誤，不但會影響海參的營養使用價值，并且海叁的口味也會遭受影響，一般海叁泡久了還可以吃嗎?

假如海叁早已酥爛，最好是不必吃完。海叁的蛋白早已剛開始轉性了，可能會腹瀉!

干海參要泡多長時間可以吃

干海參最少泡12鐘頭

方式

1，將海叁自來水清理，把表層鹽分除掉 。取清潔無油漬的器皿，裝進適當的礦泉水，將海叁嵌入器皿放進冰箱冷藏室泡24-48鐘頭，每8鐘頭魚缸換水一次直到酸軟。

2，泡開后的海叁從尾端至頭部沿腹部中心線裁開，取下內筋和沙嘴，清理海叁肚里殘渣。 海叁的內壁中也有兩根筋。無需去除是能夠服用的，但會影響海叁發大，因此。在里面切幾個就可以。

3，清潔無油漬的鍋中裝滿礦泉水，將清洗的海叁放進。火災燒開后文火再煮20分鐘，歇火后蓋板捂待其當然涼透，撿出煮軟的海叁。將硬的海叁留到鍋中，換涼礦泉水再煮，直到所有煮軟。

4，清潔無油漬的器皿內裝滿涼礦泉水，放進煮好的海參密封性。隨后放置家用冰箱的冰箱冷藏內，再侵泡48-72鐘頭，每日魚缸換水一次，就可以服用。

海參泡發不太好的原因

原因一：溫度不足冷

泡海參的水不足冷，會造成 海叁褪皮掉渣，它是自融的剛開始。

建議溫度在0-5℃，維持這一溫度，要是放進電冰箱隔熱層并放冰就可以。

即便在冬季還要控制泡開溫度，一定要放進電冰箱里。

原因二：沒泡透，有硬心

沒有泡透和煮透，會造成 海叁有硬心，立即影響了海參泡發塊頭尺寸，泡開不起來。

原因三：沒隔渣池

海參泡發全過程中，器皿沒有徹底隔渣池，由于海叁蛋白質含量極高，本身帶上自溶酶，油會使海叁身體的自溶酶被激話，輕則海叁蛻皮掉渣，營養成分外流，比較嚴重了還會繼續造成 海叁自融化成一灘水。

原因四：務必礦泉水

泡發海參對水體規定極高，飲用水中的殘渣會毀壞海叁細胞壁，最后影響海參泡發的塊頭及其營養成分外流。

原因五：不常常魚缸換水

泡開全過程中需要每過12鐘頭魚缸換水一次，海叁需要持續消化吸收水份，擁有干凈的水體才可以讓海叁細胞壁充足開啟，泡發至理想化的塊頭。不但是以便口感好，也可以讓營養成分不容易外流。