怎樣鑒別野生木耳有毒

木耳，是一種普遍的食用菌食品，它既能夠人工服務種植，另外也是天然的的，天然的的木耳供不應求，一般沒辦法在銷售市場上能夠選購到的。尤其是東北三省的野生黑木耳，也是可遇而不可求的。為何東北地區野生黑木耳好呢？如何辨別天然的木耳有毒？

由于東北三省的有很多叢林圍繞的長白山自然保護區，那邊有很多的野生木耳生長發育的椴木，再加杜絕大城市的喧囂，夜里清涼的味道，這兒獨有的純天然地理環境，作假了質量上品的野生黑木耳了。

1、看色調：高品質的野生黑木耳，他們的正反兩面色調全是不一樣的，反面為黑灰色或者暗紅色，背面為灰黑色或深褐色；而稍作的木耳，表層有乳白色或者微淡黃色的附屬物。

2、摸觸感：高品質的東北地區野生黑木耳，摸上去表層很是光潔，較為輕；而偽劣的木耳，表層不光滑，品質較為重一些。

3、鼻頭聞：東北地區野生黑木耳，因為是生長發育在高山當中，因而味道聞著有股獨特的香味兒；而造假的木耳不是具備這類味兒的。

4、泡一下：高品質的東北地區野生黑木耳，泡開在水里邊的全過程是浮在河面上的，隨后漸漸地的吸濕水飄浮在水中，以后再漸漸地的沉底；而偽劣的木耳，則是立即沉在底端，或是是徹底的浮在河面上的。

因為東北三省的與眾不同當然的生長發育自然環境，促使所生長發育的木耳有著豐富多彩的營養元素。研究表明，東北地區野生黑木耳干片中，每豪克就會有蛋白10.6克，人體脂肪0.2克，碳水化合物化合物65.5mg，磷201mg，鐵185mg，胡羅卜素0.03mg，維生素b21 0.15mg，維生素b22 0.55mg，維他命C 12.03mg等。在其中營養元素鐵的成分是十分高的，每豪克的鐵成分比同樣關鍵的萵筍要高20幾倍之多，比蛋白質食物也要多8倍，是全部食材中含銅量最大的食物，服用能夠具有補充血的作用。