怎樣蒸雞塊好吃又簡單

這家常小菜表面倒是十分質樸，雞翅中黃澄澄的，看上去有點兒好像一般的烤雞塊。這家常小菜是跟大廚師盆友學得的，之前蒸雞一直要腌漬好長時間，時間也蒸的較長，害怕不進味不好吃，但蒸的時間長了，雞脯肉很硬。如何蒸雞塊美味又簡單？

制做流程：

1、先將腌好的雞翅抹上一層純糧酒，再將剁碎的蔥根和姜碎抹在雞翅上，隨后入沸水鍋中隔水蒸15分鐘，再熄火燜上5分鐘上下取下。

分辯熟不太熟的方式 ：用筷子插進雞翅更厚處，能輕輕松松揭穿過雞身不出血水就可以了。斬件的情況下假如豬骨頭里是紅色的便是不太熟，暗紅色就正好，如果是灰黑色就證實熟過度了。

2、把炒菜鍋燒開，隨后倒進適當食用油，放進蔥葉爆鍋出香氣，再將蒸雞蒸出的料汁倒進鍋中，加少量生抽醬油，隨后用芡粉勾薄芡，淋在雞翅上就可以。

雞翅燒菜三道:

1、雞小腿20只、姜2片、鹽1湯匙、白胡椒粉少量、蔥絲4湯勺、花雕酒4湯勺、雞精粉及白砂糖各2湯匙、色拉油1湯匙。雞小腿清洗預留，將姜、鹽、白胡椒粉下開水中，添加雞小腿以溫火煮15-20分鐘；取下防水防火晾涼；將調味品拌至勻稱淋在雞小腿上放進電冰箱內6-8鐘頭，取下后撒上蔥絲就可以服用。清新爽口，雞脯肉中有冰飲過的花雕酒味，因為在電冰箱里放了6-8鐘頭，這家常小菜非常合適在夏天品味。

2、雞大腿200克、鮮橙200克、鹽10克、糖50克、吉士粉15克、吉士粉200克、甜醋50克。將雞大腿去骨去皮切成黃菊花形，拍上干吉士粉入六成熱鍋中內炸成橙黃色取下；倒冒油后，把炸好的黃菊花雞裝盆，將鮮橙清洗后擠壓汁，放進鹽、糖、甜醋，勾上吉士粉成橙花汁，勻稱地淋在炸好的雞大腿肉上就可以。乍一看，就好像一朵朵黃菊花懶散地落在面盆里，卻尋遍看不到雞脯肉的蹤跡。實際上，這道黃菊花果汁雞，更是把菜做得能夠 和花匹敵，由此可見主廚花在里面的思緒。估算更是因為其色香味俱全的原因，備受大伙兒的五星好評。一塊塊黃菊花狀的雞肉，還真令人不忍心下箸呢。

3、雞翅中400克、香油50克、魚露5克、糖3克、雞精3克、色拉油2克、老母雞湯100克。將雞翅中用香油20克腌20分鐘預留；清洗炒鍋引入菜油200克，燒至五成熱資金投入腌漬過的雞腿，炸至橙黃色，撈起來涼干油備用，并倒凈鍋內的余油；隨后在炒鍋內放進老母雞湯、30克香油、魚露和雞精，煮沸后放進炸好的雞腿，用小火烤15分鐘使其進味，接著開大火燒至滋補湯收濕，澆上色拉油就可以裝盆服用。