牛奶和檸檬水可以一起喝嗎

牛乳和檸檬汁是不可以一起喝的。由于檸檬汁中的草酸會和牛乳中的優質蛋白質產生化學變化，轉化成不溶解水的草酸鈣，牛乳加檸檬水會結團，假如牛乳和檸檬汁另外服用，會影響消化道的消化吸收。不僅牛乳不可以和，檸檬汁一起喝，海龍蝦，蟹，海叁，海蜇皮等海鮮產品，都不可以與檸檬汁一起吃，不然檸檬汁會與蛋白凝結，另外也與鈣融合，轉化成不容易消化吸收的物質。

牛乳中的碳酸鹽也稱礦物。牛乳中帶有Ca²⁺、Mg²⁺、K⁺、Fe³⁺等正離子和PO₄³⁻、SO₄²⁻、Cl⁻等陽離子；除此之外也有營養元素I、Cu、Zn、Mn等。自然界中的鈣是以化合態存有的，只能普攻、綠色植物消化吸收后產生具備生物活性的鈣，才可以更強的被身體所消化吸收運用。牛乳中帶有豐富多彩的活性鈣，是人類最好是的鈣源之一，1升新鮮奶所含活性鈣約1250mg，居諸多食材之首，約是稻米的101倍、瘦牛羊肉的75倍、豬瘦肉的110倍，它不僅成分高，并且中的乳清蛋白能推動身體腸腔對鈣的消化吸收，消化率達到98%，進而調整身體鈣的新陳代謝，保持血細胞鈣濃度值，提高骨骼的增厚。消化吸收好針對補鈣補鋅是特別是在重要的。故“牛乳能補鈣補鋅”這一叫法是有其科學研究大道理的。

牛奶的有機化學構成，因牛的種類、年紀、喂養方式、采乳時間，衣食住行及身體狀況、平均氣溫等不一樣而各不相同。每100 g牛奶含尼克酸0.04 mg，維生素b20.13 mg，硫胺素0.2 mg，抗壞血酸1 mg，維生素D140 IU。牛奶中的蛋白主要是含磷蛋白，也含人體白蛋白及血蛋白。此三種蛋白都含所有必須氨基酸。牛奶的人體脂肪主要是棕櫚酸、聚醚的甘油酯，也含小量低等油酸如丁酸、己酸、心酸等。除此之外，還含小量大豆卵磷脂、膽甾醇、黑色素等。

針對中老年而言，牛乳也有一大益處，便是，與很多畜類蛋白質膽固醇較高對比，牛乳中膽固醇的成分較低，（牛乳：13mg/100克；豬瘦肉：77mg/100克）。值得一提的是，牛乳中一些成分還能抑止肝臟生產制造膽固醇的總數，促使牛乳也有減少膽固醇的功效。