陳皮老鴨湯的做法功效

茯苓燒老鴨是由粵菜館的茯苓老鴨湯演化而成，有養胃健脾胃、滋補養生五臟、止咳平喘、補陰補血補氣及有利排尿消腫等健康養生作用，是特別適合在秋冬之交時間吃的養生菜。那麼，茯苓老鴨湯的做法作用有什么呢?下邊對于這一問題來開展簡潔明了的掌握和了解，期待以下幾點對大伙兒有一定的協助!

茯苓燒老鴨的作用

茯苓是廣東三寶之一，有行氣健脾胃、化濕止咳化痰、止咳潤肺、健脾開胃疏肝理氣、滋陰降火等功效。現代科學覺得茯苓對內分泌系統和消化道能具有提升性能力的功效，因為它能夠 針對消化道具有柔和同刺激的功效，因此針對消化酶的代謝開展著推動，并且還可以針對腸道內的積氣開展著清除。

老鵝肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及脾經，具備清熱去火、生津止渴、補陰滋陰養血、活血痢，有利排尿消腫之作用。用茯苓配搭補陰補血補氣的老鴨，取茯苓之弱性溫，更增滋補養生之效，有養胃健脾胃、滋補養生五臟、止咳平喘、補陰補血補氣及有利排尿消腫等健康養生作用。

茯苓老鴨湯的做法：

原材料：老鴨1只，8年的廣東省新會陳皮適當。輔材：老生姜片、小蔥段、辣椒干、老冰糖、陣年糯米甜酒、白胡椒粒、味精、鹽各適當。準備工作：1、茯苓放進冷水中侵泡15分鐘后，撈出來刮盡乳白色的一部分(由于乳白色的一部分很苦)，涂好備用。2、老鴨屠宰好之后斬成塊狀，鴨屁股隨手剁掉扔了，鴨鎖骨和鴨腿都剁碎兩截，鴨翅剁去指甲并切掉繭子，鴨胸也斬成塊狀，最終加適當鹽用手抓至鵝肉發粘，備用。

作法流程：

1、鍋燒熱后放入較多一點的油，下小蔥段和老生姜片用中小型受歡迎香，倒進腌好的鵝肉爆鍋。爆鍋鵝肉的全過程時要分為數次淋入小量冷水，避免鵝肉黏鍋，炒沒動。

2、當鴨皮被炒至縮緊后，放入老冰糖，轉文火，再分數次淋入小量冷水把老冰糖炒化，炒出炒糖色，等鵝肉勻稱地面上好炒糖色后，倒進適當陣年的糯米甜酒燜15秒左右。

3、開啟大鍋蓋把糯米甜酒炒干，放水吞沒鵝肉，再加茯苓和辣椒干，蓋上鍋火災燒開后再添加白胡椒粒，再度蓋上鍋用文火燜2.5鐘頭。

4、開啟大鍋蓋用火災將料汁收濃，加適當味精翻勻后熄火出鍋，盛入盤里后再淋下鍋里的料汁，進行。

補充表明：

做茯苓燒老鴨最好是不必應用壓力鍋，由于用了壓力鍋茯苓的味兒不易出去。