怎么腌制牛肉更嫩

牛羊肉是我們中國人的第二大肉類食品食品，僅次生豬肉，牛肉蛋白質成分高，而脂肪率低，美味可口。有益氣，滋潤腸胃，強壯骨筋，止咳化痰息風，解渴止涎的功效。因此常吃對人體特別好，可把握不太好熟度這牛羊肉一入鍋，哎喲，變年紀大了！咬沒動！

做為一個愛吃葷還一天到晚吵著要減肥瘦身的吃客，牛羊肉真的是一個再好不過的挑選了，牛肉蛋白質成分高，脂肪率低，味兒十分美味，減肥瘦身人員和這些需要營養成分的小寶寶們吃起來都徹底沒有壓力。自然網編最喜歡的便是孜然牛肉這家常小菜了，本來是炒出去的，卻有一種烤串的味兒，但孜然牛肉是需要腌漬的，常常腌出去的牛羊肉里邊沒有味兒，肉也干癟的。牛肉怎么腌才可以更美味？只需要加1樣“它”，牛羊肉嫩滑又進味。要想在短期內內拿下一道孜然牛肉，能夠在腌漬時添加一點葡萄酒，讓調味料深層次到牛羊肉中，做出去的肉當然嫩滑又進味了。

怎能讓牛羊肉細嫩、滑爽呢？悄悄的對你說，讓牛肉怎么炒都青春不老的好多個竅門，想知道嗎？一起來看一一下吧！

一：選牛羊肉

要想牛肉炒青春不老，最先選擇牛羊肉是重要。

二：切牛肉

俗語說，橫切面羊牛，豎切豬”牛羊肉要順紋切條，縱紋切成片；切牛肉的情況下，先尋找牛羊肉的紋路，進刀的情況下，要垂直平分紋路下刀，將長化學纖維斷開，那樣不必擔心肉嚼不碎，還更非常容易進味。

三：腌牛肉

1、把牛羊肉清洗，切割成塊狀。放盆里預留。

2、放一茶匙米酒，除腥。放三勺生抽。放上一勺油耗，提味。拌勻稱后，蓋上保鮮袋，或外蓋，腌漬20分鐘！

3、再加一小碗水，這會讓牛羊肉更為細嫩。添加木薯淀粉，蛋清，小蘇打粉，攪拌均勻！（實際量按牛羊肉份量來）再倒進腌漬20分鐘后的牛羊肉，再度攪拌均勻，讓每一片牛羊肉都掛上粉。

4、掛完粉以后。再倒進1飯勺的菜油，拌和一下，那樣入鍋的牛羊肉，就不容易粘在一起！