牛奶煮成豆腐花狀還能吃嗎

新買回來的鮮奶，沒有過保存期，看上去沒問題，聞著仿佛也沒什么臭味，但放微波爐一分鐘后變成了豆腐花狀，出現乳白色“稠狀”。那樣的牛乳還能喝嗎?那麼，牛乳熬成豆腐腦狀還能吃嗎?下邊對于這一問題來開展簡潔明了的掌握和了解，期待以下幾點對大伙兒有一定的協助!

牛乳熬成豆腐腦狀還能吃嗎?

不可以喝，牛奶加熱變豆腐腦狀，是由于牛奶變質了。英國普渡大學農牧業與微生物工程學院食品工程博士表達一切正常牛乳微波爐后不容易變為豆腐花狀，但一些牛乳短期內燒開后也有一層“奶皮子”出現在表層，它是牛乳人體脂肪，不用生性多疑。實際上，一切正常牛乳微波爐后不容易變為豆腐花狀，但一些牛乳短期內燒開后也有一層“奶皮子”出現在表層，它是牛乳人體脂肪，不用生性多疑。

牛奶加熱后變為豆腐花狀有下列二種原因：

第一，除菌不徹底。

假如原奶中的病菌許多 ，那麼巴氏滅菌以后剩余的也會比較多。即便是在冷藏室溫度下，這種病菌也會再次生長發育，雖然還要生產廠家設置的保存期內。

第二，冷鏈物流工作中沒搞好。

這種牛乳原廠時沒有問題，但在運送零售全過程中的某一環節沒有維持“全線冷鏈物流”，造成病菌很多繁育。

這種病菌都還沒把牛乳的pH值降至蛋白質立即集聚的程度，因此看上去是“沒有壞的”。可當加溫后，會造成蛋白質顆粒物表層疏水性提升，使蛋白集聚化學交聯，凝結成膠狀，就變成“擊垮駱駝圖片的最終一根稻草”。 因而，牛乳熬成豆腐腦狀無論是哪樣狀況，病菌假如大大的超標準，已不合適服用。