高筋粉可以做蛋糕嗎

許多愛吃面包或生日蛋糕的女士、家里有小寶寶的都是自己在家學著制做，一是自己做的吃起來更有滿足感更環境衛生，二是外邊甜點店內的吐司面包價錢一直飆升，還是自己在家制做較為劃得來，服用起來也較為安全性安心。高筋吐司面包的筋度較為強看，因而多用以制做較強的延展性和延展性的吐司面包、批薩、芝士蛋糕等食品，那麼高筋粉能夠 用于制作蛋糕嗎?

1高筋粉能夠 制作蛋糕嗎

高筋粉能夠 制作蛋糕，高筋粉的筋度強，口味更有嚼勁和延展性，一般會在運用在高成份生日蛋糕中，如果是一般的鮮奶蛋糕不建議用高筋粉，由于小麥面粉筋度較強，有韌性，因而制做出去的生日蛋糕口味都不入低筋粉綿軟。

2制作蛋糕用什么面粉好

制作蛋糕需要采用的小麥面粉是低筋粉，低筋粉的通稱是低筋粉，又叫蛋糕粉，低筋粉就是指水分13.8%,粗脂肪8.5%下列的小麥面粉，一般用于制作蛋糕、曲奇餅干、小西餅小點心、千層酥皮類小點心等。做戚風蛋糕采用低筋面粉，因低筋面粉無筋力，做成的生日蛋糕非常綿軟，容積彭大，表層整平。

3高筋粉適合做哪些

高筋粉則是筋度十分高的小麥面粉，經常用于做面條、饃饃、吐司面包這些口味十分勁道的特色美食。麥子在碾成小麥面粉時，越發挨近管理中心的小麥面粉蛋白越高，蛋白質含量約占百分之十一至十四中間，因此面粉筋度越高，吸水流量也大，很容易抓成面糊。

如何區別高筋粉與低筋粉

用手抓一把小麥面粉，用力捏住成小塊，松掉手，假如小麥面粉馬上松掉，就證實筋度很高，便是高筋粉，假如還是小塊，就表明筋度很低，便是低筋粉。

高筋粉是色調較深，有光澤度，手抓不容易結團狀，較為光潔。而低筋粉色調較為白、用力抓物之后非常容易結團。