雞蛋有血是怎么回事

許多人購到的生雞蛋里有血，了解生產廠家后，生產廠家居然得出“是由于老母雞來月經。”那麼老母雞是否會來月經呢？有血的生雞蛋究竟對大家的人體有傷害嗎？雞蛋有血是什么原因？

雞蛋有血!會吃到受精蛋嗎?

開啟生雞蛋若見到有血或血軟斑，意味著下蛋的老母雞人體出情況了!出現血斑或有血，意味著老母雞的子宮卵巢或輸卵管發炎皮破，但不影響蛋的營養元素，去除后就可以服用。除此之外，一切正常管路選購的生雞蛋不容易是受精蛋，若自己畜養的雞只，因公雞和母雞摻雜一處，就可能吃到含有雛雞試管胚胎的受精蛋。受精蛋可以吃，不過是葷食，素食主義者要留意。

如果是一枚精卵結合，里邊帶有盤類血圈或血管狀的有血，就會有可能是剛開始卵化的雛雞了。這類由于胚盤卵化身亡造成 的有血蛋叫“血圈蛋”。

入鍋前怎么知道蛋有沒有損壞?

提前準備烹制前把蛋放進盛滿的器皿內，假如蛋沉到水下意味著新鮮，浮在河面就表達霉變。不管做什么蛋美食，入鍋前應當先拿一個小盤子打雞蛋，確定沒有霉變，再倒進鍋內或更大的器皿中，防止由于一顆臭蛋壞掉一鍋美食。

雙黃蛋的誘因?有較為營養成分嗎?

雙黃蛋一般多見于在年青老母雞的的身上，因年青老母雞排卵期異常，有時候排2顆卵在雙側輸卵管內，一起被雞蛋殼包復住，便會造成雙黃蛋。也是可能是因老母雞受到驚嚇，排卵期后又再排出來1顆卵細胞，2顆卵細胞(雞蛋黃)持續挨近，導致2顆包到同1個雞蛋殼內，就產生雙黃蛋。雙黃蛋的蛋外觀看上去會較為大，而營養元素和一般生雞蛋對比，就僅僅多了一個雞蛋黃。

烹制生雞蛋以前的常見問題

別吃到到期蛋：不管散稱蛋或選礦蛋，夏季常溫下在10日內、冷凍14天內服用最好。冬季常溫下可放14天、冷凍在20日內服用最好，建議把蛋冰入電冰箱時，可標出選購時間，防止吃到到期蛋。

烹制前先清理：雞在下蛋時，糞便會與蛋一起排出來，盡管歷經選礦或擦洗，但總會有漏網之魚，建議烹制前先以冷水清洗，并馬上在碗內打雞蛋，再剛開始美食。防止敲響雞蛋殼時，表層污跡觸碰到蛋白質及雞蛋黃。