雞蛋蛋清是綠色怎么回事

生雞蛋是歸屬于酸性水果，自然，許多人還會擔心于雞蛋清的酸堿度。一些情況下選購的生雞蛋也許還會繼續出現一些沒有雞蛋黃發黃的狀況。那麼生雞蛋雞蛋清是翠綠色是怎么回事？下邊一起來瞧瞧吧。如服用因滋長病菌造成雞蛋清霉變發黃的生雞蛋，沒辦法可能出現腹瀉、腹痛、嘔吐、高燒、昏迷等食物中毒或腸胃炎等病癥，如不小心誤吞，建議立即就診查驗醫治，防止病況加劇，錯過了最好醫治機會。

生雞蛋雞蛋清是翠綠色是怎么回事

一般而言，雞蛋的蛋清變色有二種可能：

第一是因雞蛋保存標準不太好或遭受外部刺激性，造成雞蛋變質和轉變。

第二有可能是養殖野雞下的蛋，放養的雄雞、老母雞多是群養，這類狀況下產的蛋可能會是精卵結合，而精卵結合生雞蛋在胚胎發育過程時，也是可能出現翠綠色雞蛋清。

而鮮紅色雞蛋清，一是蛋雞的雙側輸卵管身患發炎，有血的分必物和雞蛋清有可能混在了一起。二是飼養雞的精飼料之中有的帶有讓雞蛋黃發紅的黑色素防腐劑，可能雞自身沒有充足地消化吸收，造成雞蛋黃不紅、雞蛋清卻發紅的狀況。生雞蛋早已霉變，受病菌感染了，里邊的翠綠色是一種稱為jeep車斯安的病菌很多繁育所造成的，在培養液中培育出的色調也是翠綠色的。這類生雞蛋是不可以服用的。

雞蛋清有什么功效

蛋清不僅能夠使變白，并且能使皮膚鮮嫩、除去老繭。這是由于它帶有豐富多彩的蛋白和小量冰醋酸和溶菌酶，蛋白能夠提高皮膚的潤化功效，冰醋酸能夠維護皮膚的微酸堿性，溶菌酶能消滅病菌，二者相互防止皮膚遭到病菌感染。除此之外，蛋清還具備清熱去火和提高皮膚免疫功能的功效。

雞蛋清是酸堿性還是偏堿

說蛋清是顯偏堿的酸堿性食品，是由于藥理學將其劃歸酸堿性食品，可是其pH在7.6-8.0上下，呈偏堿，所以說蛋清是顯偏堿的酸堿性食品。藥理學上根據食品在身體中新陳代謝物質的酸堿度，一般將食品分為酸堿性食品和偏堿食品，雞蛋清就是指包在雞蛋黃周邊？由蛋白質組成的全透明的膠狀物物質。故又稱為蛋白質，與雞蛋黃相對性。蛋白質受熱后會凝結成乳白色固態，因此而出名。蛋白質就好似哺乳類的孕婦羊水一樣有抗震、保濕補水及維護的功效。