苦蕎面的功效與禁忌

苦蕎面粉實際上就是說將苦蕎麥碾成粉末狀，苦蕎麥是一種普遍的雜糧，日常生活我們常常吃的是麥子一類的精糧，有時候吃一吃苦蕎麥，不但能為讓我們換個口感，并且還有益于身心健康。苦蕎麥小麥面粉是一種營養成分很豐富多彩的雜糧，是降血壓和血糖值及其血糖最好的食物。下邊詳細介紹了苦蕎面的作用與忌諱。

1、苦蕎麥粉中的蛋白帶有豐富多彩的磷酸氫鈣成份，鐵、錳、鋅等營養元素比一般谷類豐富多彩，并且帶有豐富多彩膳食纖維素，是一般特制稻米的10倍，因此苦蕎麥粉具備非常好的營養健康功效；

2、苦蕎麥粉帶有豐富多彩的維生素E和可溶膳食纖維素，另外還帶有維生素b3和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有減少身體血糖和膽固醇、清理血管垃圾、保護眼睛和防止心腦血管流血的功效；

3、苦蕎麥粉帶有的維生素b3成份能推動機體的基礎代謝，提高祛毒工作能力，還具備擴大小血管和減少血液膽固醇的功效；

4、苦蕎麥粉帶有豐富多彩的鎂，能推動身體游離脂肪酸融解，使毛細血管擴張，抑止凝血團的產生，具備抗堵塞的功效，也有益于減少血細胞膽固醇；

5、 苦蕎麥粉中的一些黃酮類成份還具備抑菌、消炎、止咳化痰、止喘、化痰的功效，因而，有“消炎谷物”的美譽，此外這種成份還具備降低血糖的作用。

1、生豬肉與烏麥食物營養忌諱

服食烏麥時，不可以服用生豬肉。若一起服用會讓人的掉發。

2、野山雞與烏冬面食配搭忌諱

野山雞與烏冬面不能搭配。《飲膳正要》強調:野山雞不能與蕎面同食，長蟲。藥王孫思邈強調:烏麥酸寒，食之難消。因為烏麥寒性，野山雞亦屬寒涼，二者同食，兩寒相逢，不容易消化吸收。故野山雞作肴，不適合用烏冬面主導食。