什麼蔬菜可以防癌 10種普通蔬菜

蔬菜是我們每天飲食中不可缺少的組成部分，但是你知道嗎，除了能給我們提供營養，許多日常常見的蔬菜還能抗癌。來看看防癌的蔬菜有哪些？

大蒜

性味辛溫，有強烈刺激氣味。含有揮發油，主要成分是大蒜素，為一種植物殺菌素，含硫和硒鍺，硒有抑癌的效能，鍺可以預防胃癌，有機鍺能促進血液迴圈，誘發體內千擾素，將巨噬細胞誘變為抗癌性巨噬細胞，增強病人病變細胞的抵抗力。大蒜素能阻止人胃中亞硝胺生成菌的生長，從而減少了亞硝胺的合成，減少了胃癌的發生。因此，將大蒜作為防治癌的常用食物。

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蘑菇

包括香菇冬菇乎菇猴頭菇等，主含多糖類成分。科學實驗證明，其中多糖有調節人體%26quot;抗癌系統%26quot;免疫功能，從而抑制癌症生長和減輕癌症患者的症狀。

茄子

性味甘涼，有散血止痛利尿解毒等功效。主含龍葵堿，其含量以紫皮茄為多，動物實驗證明，此物質可抑制消化系統癌症。

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大白菜

性味甘平，有解熱除煩，通利腸胃之功，科學家認為，所含的粗纖維有刺激胃腸蠕動的通便之功，能使污染或分解產生的致癌物質儘快排泄，以減少腸內吸收和對腸壁的局部刺激。另含有微量元素鉬較多，能阻斷致癌的亞硝胺合成，含有硒在人體內行助于生成谷胱甘肽，使癌的發生率下降，富含維生素 lil凡和C，與肉類同食，既可增添肉的鮮美，又可減少肉中致癌物亞硝基胺的產生，兩全齊美。

蘆筍（龍鬚菜）

國外譽為最理想的保健食品，列為世界十大名菜之一。本品含有蘆筍素，天門冬醯胺天門冬氨酸及多種甾體等物質，對高血壓心臟病心率過速疲勞水腫膀胱炎排尿困難等症均有一定的療效。美國發現有防止癌細胞擴散的功能，對淋巴肉芽腫瘤膀胱癌肺癌皮膚癌及腎結石等均有特效，生物學家認為，本品抗癌的奧秘是由於它富含組織蛋白中的冬醯胺酶，這是一種%26quot;使細胞生長正常化%26quot;的物質，能有效地控制癌細胞生長。此外核酸含量也豐富，對癌症有%26quot;攤平%26quot;作用。食用時必須煮熟，每口3次，每次3一4湯匙。最好飯前食用。

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甘藍（捲心菜）

性味甘平，有補骨髓，利關節，壯筋骨，益臟器和清熱痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物，都可誘導肝臟中芸烴羥化酶活性提高54倍，使小腸粘膜此酶活性提高30倍，預示著抗癌力顯著增強;有研究發現本品能降低胃癌結腸癌及直腸癌的發病機會。

蘿蔔

有清解，利尿，消炎，化痰止咳等功效蘿蔔含抗癌物吲哚，實驗表明可減少動物腫瘤的生長。老中醫特別推崇蘿蔔，希望大家多食蘿蔔少渴酒。食肉須加用蘿蔔，不但能防病治病，同時有防治癌症的作用，近年發現鋅元素有很強的抗癌活性，而鋅在蘿蔔中含量較高。

8款最適合春季食用的美味粥

胡蘿蔔

有健胃脾助生津及益氣補中之功效，對積食疳結有通便化滯之效。胡蘿蔔，富含維生素A源（胡蘿蔔素），是%26quot;防癌系統%26quot;的營養成分。

扁豆

有補脾除濕，消暑解毒等作用。本品僅用於脾氣虛弱，濕濁內阻的胃腸道腫瘤，扁豆可刺激體內淋巴細胞轉化為殺瘤細胞，能刺激免疫系統增進消化吸收功能。

8款最適合春季食用的美味粥

菜豆

有溫中下氣，益腎補陽之功效。洋刀豆中含洋豆血細胞凝集素等多種球蛋白（PHA）。據研究，PHA具有抗腫瘤作用，已引起全世界重視。