杏鮑菇的頭能吃嗎

香菇，一種在生活起居中十分火爆的食用菌食材，它的肉質地豐富，口味與生蠔類似，又擁有 與眾不同的香氣。香菇合適各種各樣烹飪方式，比如炒、燒、熬湯等，也合適用于拌涼菜，涼拌杏鮑菇的口味脆爽，但一些食用菌的菇帽可食，菇腳不能服用，那麼香菇的頭能吃嗎？

1.香菇的頭能吃。香菇的頭和香菇的菇腳成份一樣，不帶有內毒素，口感和菇腳一樣，口味反倒還行一些，合適服用，因而，烹制香菇情況下沒必要除掉菇帽。

2.香菇能夠 促消化，香菇中帶有豐富多彩的低聚糖，它可與胃中的雙歧桿菌一起功效，具備推動消化和吸收的作用，針對潤腸大便有一定實際效果，其帶有的膳食纖維素也可推動腸胃蠕動，吃香菇可促進消化。

3.還能提高免疫力，香菇干菇中蛋白質含量為20%，是一種高蛋白食物，低熱量的營養保健食品，其帶有18種碳水化合物，有8種羥基素是身體所必不可少的，常常服用香菇能夠 為機體補充蛋白，提升營養成分提高機體免疫力抵抗能力，推動發肓，增強體質。

4.此外香菇美味可口，養血和胃，有生蠔脆爽的口味及其甜杏仁清爽的香氣，有非常好的健脾養胃的功效，針對食欲不佳的人而言，是難能可貴的健脾開胃食品。另外，針對對胃潰瘍和消化不良也有非常好的飲食療法功效。

5.香菇含有膳食纖維，鉀，鈣，磷等營養元素，能夠 推動身體長鏈脂肪酸物質的消化和膽固醇的融解，預防高血壓和心血管疾病，對腫瘤有一定的防止和抑制效果，是一種降血脂降血壓，預防疾病防癌的健康保健食品。