魚現吃現殺新鮮美味嗎

魚現吃現殺新鮮美味嗎

很多人認為魚越新鮮越好吃越營養，這實際上是一個認識的誤區。

無論是人工飼養或野生的魚類，體內都含有一定的有毒物質，活殺現吃，魚體內的有毒物質沒有時間排除，殘留的毒素很可能對身體造成危害。此外，活殺現吃的魚蛋白沒有完全分解，營養成分不充分，口感也並非最好。

其實購買活魚回家後可以用清水養上一兩天再殺，已經殺死的魚則最好用清水浸泡1小時左右，儘量除去魚體內的剩餘毒素，降低有毒物質對身體的危害。

另外，烹飪鰭了好是在魚死亡數小時後進行，因為放置一段時間後，魚肉的結締組織開始逐漸軟化，肉品也變得味美鮮香，此時烹飪，味道最好。