腌雞蛋的做法用鹽比例

腌雞蛋肯定是免不了食用鹽的，可是對于放是多少，這一還是要依照占比來，要不然腌的太咸或是太淡都不好吃。那麼，腌一斤生雞蛋放是多少鹽?腌十斤生雞蛋放是多少鹽?腌雞蛋放是多少鹽適合?下邊對于這一問題一起來開展簡易的掌握和了解吧，期待以下幾點對大伙兒有一定的協助!

腌一斤生雞蛋放是多少鹽

依據工作經驗，一個雞蛋10克鹽是較為標準的，以如今生雞蛋的尺寸計算出來，早已就是說七八個的模樣，一般來講，腌雞蛋一斤需要加上不上500克上下的鹽，鹽的份量多，相對性于味兒馬上會越咸。腌漬的時間馬上會相對性短一些.，估計十斤應該是700克。

腌雞蛋的用鹽占比

腌咸雞蛋的用鹽量，因地域、習慣性不一樣而異。應用濃度較高的的鹽溶液時，血漿滲透壓大，水份外流快，味過咸而口味不鮮;用食鹽量小于7%則防腐蝕工作能力較弱，另外，預浸時間增加，成熟延遲，營養成分減少。總而言之，用食鹽量過多，妨礙制成品口味，偏少則達不上防腐蝕目地。若以蛋的重量計，用食鹽量一般在10%上下，可依據本地習慣性適度調節。

腌雞蛋的方式

1、食鹽水腌蛋

腌漬時先將食用鹽溶解沸水，以呈飽和為度(就是說食鹽水有點咸苦)。待食鹽水制冷，將清洗晾曬的生雞蛋，一只只地放進食鹽水中，并在食鹽水中倒進純糧酒一小盅，密封性壇口，30天上下就可以開壇取下烹煮。此方法腌制咸蛋，簡易便捷，雞蛋黃冒油多，非常濃醇美味。

2、純糧酒浸腌蛋

浸腌時先將清洗晾曬的生雞蛋放到純糧酒中逐一浸蘸一下，再滾上食鹽，放進器皿內，約30天即成。這類方式 最簡單。

3、五香氣蛋

加入適量的麻椒、五香八角、大蒜子，姜片、食鹽，相等放于水里燒開20分鐘，倒進瓷壇內。隨后將清洗的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天之后即成。這類腌鴨蛋，香氣濃厚，微咸爽口。