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蝦和維生素C能同時吃嗎

蝦和維生素C能同時吃嗎

蝦的營養價值很高,蝦和維生素C兩種一起吃就等於吃砒霜。

通過實驗發現,蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的-五價砷化合物。這種物質食入體內,本身對體並無毒害作用但是,在服用「維生素C 」之後,由於化學作用,使原來無毒的-五價砷 (即砷酸酐,亦稱五氧化砷,其化學式為(As2O5),轉變為有毒的三價砷 (即亞砷酸酐 ),又稱為三氧化二砷,其化學式為(As203),這就是人們俗稱的砒霜!為慎重起見,在服用「維生素 C 」期間,應當忌食蝦類。

維生素C是一種水溶性維生素。在所有維生素中,維生素C是最不 穩定的。在貯藏,加工和烹調時,容易被破壞。它還易被氧化和分解。水果切開後發黃並逐漸轉成褐色,蔬菜炒得過熟時變黑,都顯示維生素C被氧化的結果。敏感的人C片還是食物中含有的維生素C都一樣。