食用菌的栽培方法

食用菌菌種就是指子實體粗大、可供服用的蕈菌（大型真菌），統稱為菌類。我國己知的食用菌菌種有350多種多樣，在其中多屬擔子菌亞門。普遍的食用菌菌種有：平菇、草菇、菌類、黑木耳、白木耳、猴頭、竹蓀、松蘑菇（松茸）、蘑菇、紅菇、蟲草、冬蟲夏草、松露、白靈菇和牛肝菌等；極少數歸屬于子囊菌亞門，在其中有：羊肚菌、鞍子菌、塊菌等。

所述細菌各自生長發育在不一樣的地域、不一樣的生態環境保護中。

1．食用菌菌種可供人類服用的大型真菌。具體地說食用菌菌種是能夠服用的蕈菌；蕈菌，就是指能產生大中型的肉質地（或膠原纖維）子實體或菌核類組織并能供大家服用或藥用價值的一類大型真菌。

全世界已被敘述的細菌達12萬余種，能產生大中型子實體或菌核組織的達6000多種，可供服用的有2000多種，能大規模人工服務種植的只能40～50種。食用菌菌種在歸類上歸屬于菌物介細菌門，絕大部分歸屬于擔子菌亞門（如香菇、平菇），極少數歸屬于子囊菌亞門（如羊肚菌）。中國食用菌資源十分豐富多彩，據卯曉嵐（1988）統計分析，我國己知的食用菌菌種約657種，他們分歸屬于41個科、132個屬，在其中擔子菌620種（占94.4%），子囊菌39種（占5.6%）。2000年統計分析我國的食用菌菌種達938種，人工服務種植的50多種。

八十年代前期至今，食用菌種植作為一項小投資、周期時間短、效果好的賺錢好項目在我國足以飛速發展，食用菌菌種商品曾一度緊俏，售價頗豐。食用菌菌種產業鏈是一項集經濟收益、環境效益和社會經濟效益于一體的穩準狠農村集體經濟發展趨勢新項目，食用菌菌種也是一類有機化學、營養成分、健康保健的翠綠色食品。發展趨勢食用菌菌種產業鏈合乎大家消費增長和農牧業可持續發展趨勢的需要，是農戶快速賺錢的重要途徑。一些國家還完工了年產量鮮菇百噸以上的菇廠，還發展趨勢了既供欣賞又供食品的家中種菇和用菌絲液體發醇生產食品防腐劑的技術性21新世紀食用菌菌種將發展趨勢變成人類關鍵的蛋白食品之一2005年中國食用菌的總產值達1200萬噸級，居世界第一，據相關網站調查分析，2010年中國食用菌的總產值達2000萬噸級，占全球70%。