干貨蟶子肉怎么做好吃
蟶,福建省稱躍,浙江省稱蜻,遼寧省、河北省、山東省等地稱,屬瓣鰓類動物。其樣子:外有二扇殼,殼質脆而薄,茶褐色,殼面有條紋,正方形,有兩根長細塑料吸管外伸殼外,靠它汲取食材和代謝。也有一扁型斧足拖在下面。我國沿海地區低潮期區均產,各省市人工養殖也多。
一、三椒蟶子干
原材料:蟶子干,蔥,蒜,姜
作法:
1、蟶子干用清小水泡半小時后,清洗一下來塵土細沙,立即放蒸蒸屜上蒸20分鐘至熟備用。
2、生姜切成片,蔥切蔥段,蒜頭削皮。
3、鍋中放3匙油,燒到7成熱情況下把煮熟的蟶子干資金投入略微炒炸2分鐘,撈起來預留。
4、轉文火后,原鍋內余油中放進麻椒爆鍋出香氣(也以便使麻椒不那麼麻嘴),添加原只的小尖椒(太辣我不敢割開,愛好更辣口感的就割開小尖椒)和切件的青辣椒,此外把蔥蒜也都送入煸炒一下。
5、待全部調料味兒混和后(2分鐘)把淋油的蟶子干加進,皈依抽,白砂糖,米酒略煸炒一會兒進味后就可以起鍋了。
二、蟶干燒肉
作法:
1、將蟶干清洗放碗內,添加冷水吞沒,上籠煮熟取下;
2、把蟶干撈出放到冷水中,用筷子攪拌,淘盡細沙和糞雜;
3、蒸蟶干的原汁,過慮后備用;
4、毛筍削皮,清洗,煮開,切開;
5、采用帶皮的豬五花肉刮清洗,切割成1 公分厚的長方形片放到鍋中,添加水與肉平,用旺火烤煮;
6、待煮沸后,去掉白沫子,改成小火烤至五成爛時,添加生姜沫、白砂糖、米酒、生抽、食鹽、筍絲、蟶干和原汁;
7、再次燒至爛時,用淀粉和面粉調稀水淀粉勾芡,出鍋擺盤,撒上蔥末既成。