用粗鹽做鹽焗雞的做法

鹽焗雞歸屬于粵特色菜，是一道特點傳統式的客家菜，也是廣東省當地客家文化的特色菜式之一，已經變成聞名世界各國的經典菜品。在中國各省也全是普遍廣為流傳的，確實很受大伙兒熱烈歡迎，那麼用生鹽做鹽焗雞的作法是什么呢？

此菜制作方法與眾不同，食香濃厚，皮爽肉滑，顏色淡黃，骨血鮮美，口味誘惑。

鹽焗雞是我國各種特色菜中最具特點的烹飪手藝，它的產生與廣東客家人的遷移衣食住行息息相關，，是廣東客家人在遷移全過程中應用聰慧制做，歷經客家文化主廚持續改進，最后變成聞名世界的菜式。

下邊大伙兒就一起來看一下如何做這道客家美食吧。

食物：走地雞一只

調料：生鹽、食用鹽、小蔥、姜、酒釀、麻椒、八角、香萊

作法：

一整雞去頭爪，清洗涼干

二將適當的酒釀和食用鹽混和，攪拌均勻，隨后擦抹在雞身內外，腌漬30分鐘進味

三腌雞的時間里，將小蔥切條，生姜切成片，預留

四在腌好的雞的身上抹上一層植物油，用力勻稱抹開

將切完的冬茹、生姜片塞進雞肚子里

五用錫紙將雞身包囊嚴密

六取一口大的炒鍋燒開（大家買的炒鍋又有立足之地了），倒進生鹽煸炒

直到溫度上升時，加少量八角和麻椒煸炒出味，生鹽里的水份揮發時候有噼噼啪啪聲，等鹽慢慢掉色，基本上就炒好啦

七取1/4炒好的生鹽鋪在砂煲底端，將包裹的雞放進生鹽中，再倒進剩下的鹽遮蓋雞身，把雞封的嚴實，就可以蓋章焗烤了

八先開火災焗10分鐘，再轉文火漸漸地焗一個小時

九關火，掀開雞的身上的生鹽，取下整雞

待稍微制冷后，剝掉錫紙就可以享受了。

焗好的雞表面金黃色光亮，豬皮緊發家致富有延展性，雞脯肉細嫩，香甜可口。