如何蒸蛋羹既滑又嫩

蛋羹口感好，又滑又嫩，一般人都喜歡吃，小朋友也非常喜愛，但是蒸得美味還是要注重一些方法的。那怎么才能蒸出又滑又嫩的蛋羹呢？

蒸雞蛋時要想又滑又嫩，需要添加溫水。留意并不是沸水也不是涼水，假如添加沸水就把一些雞蛋液燙熟透，如果是涼水，蒸出去的雞蛋羹也有出氣孔。

蒸雞蛋時要想蒸得軟嫩，需要添加適量的水。假如愛吃稠一點的蒸雞蛋，雞蛋液和水能夠是一比一的占比，假如愛吃更滑一些的，就適度加上些水。

蒸雞蛋時要想蒸得軟嫩，不必把雞蛋液拌和得太厲害，這會影響雞蛋羹的口味，適合拌和就可以了。

蒸雞蛋時要想蒸得軟嫩，拌和好雞蛋液時，可以用過濾網過一下汽泡。沒有汽泡，能夠使蒸出去的雞蛋羹更為軟嫩。

蒸雞蛋要想蒸得軟嫩，蒸適度的時間就可以，蒸長時間會使雞蛋羹衰老。一般水開后，蒸八至十分鐘上下就可以了，具體時間需看雞蛋液的是多少。

蒸雞蛋時要想蒸得軟嫩，炒鍋能夠無需徹底封閉式，留一個小出氣孔。一邊蒸一邊散氣，能夠避免溫度過高使雞蛋液起蜂窩狀，影響口味。

雞蛋的功效與作用

益腦益智類

生雞蛋對中樞神經系統和人體生長發育挺大的功效，在其中含的膽堿可改進每個年齡段的記憶能力。

保護肝臟

生雞蛋中的蛋白對肝臟組織損害有修補功效，雞蛋黃中的大豆卵磷脂可推動肝臟的再造。還可提升身體血漿蛋白量，提高身體的新陳代謝作用和免疫功能。

預防動脈硬化

英國營養專家和醫藥學工作人員用生雞蛋來預防主動脈粥樣硬化，得到了出乎意料令人震驚實際效果，她們從生雞蛋、核桃仁、牛肝中獲取大豆卵磷脂，每日給患心血管疾病人吃4～6湯勺。3月后，病人的血細胞膽固醇明顯降低，得到令人滿意實際效果。

4.防止癌癥

依據對全球人類癌癥致死率開展的剖析，大家發覺癌癥的致死率與硒的攝取量反比。而生雞蛋中帶有豐富多彩的硒元素。