四川炸酥肉的家常做法

四川炸酥肉他們起著至關重要的功效，如修補身體組織、產生新的組織、耗費動能和參加繁雜的基礎代謝全過程等。鍋中肉燒開后放進腌好的肉粒，先低火再轉火災，如果是薄的肉粒，浮上來后就可以起鍋了，如果是肉粒就轉中文火多炸一會兒。

作法一

1.生雞蛋打進碗中打撒調均勻；

2.里脊不能手洗，并且用紙巾或衛生紙將水份吸乾，切成約無名指大小

的小條形，切完的肉粒放些鹽扮勻，在將蛋汁倒進肉中拌和，置放十分鐘，再添加綠豆淀粉調成粘稠，將肉裹上就可以；

3.起油鍋炸肉條，先用火災將外皮炸定形，再調為文火炸成金黃色，用漏勺撈出就可以服用；

4.另一種食用方法是吃剩的小酥肉，冷藏儲存，下一次吃時，用涼水烹煮（水磙再煮牛肉的千層酥皮會腐爛），最終再加白菜細火慢燉，依口感加些鹽或花椒粉調料就可以。

作法二

能夠撒上香辣或是沾番茄醬，或是生產加工一下制成東北菜熘肉段"都美味。

1、先把豬里脊切割成小指樣的條或著一小塊；

2、放進花椒面和小量醬油、鹽、味精、蔥生姜水；

3、生雞蛋打勻和入木薯淀粉成粘稠，倒進調準的肉粒中；

4、腌漬三十分鐘以上；

作法三

原料：生豬肉500克。

調味品：食用油適當、食用鹽少量、姜1塊、生抽醬油1湯匙、生雞蛋2個、黑胡椒粉少量、白砂糖1/2湯匙、玉米粉100克。

流程：

1.生豬肉削皮，切割成類似尺寸的薄小肉；

2.切完的小肉放進海碗里，切幾塊生姜進來，加適當鹽；

3.加一點點生抽醬油，得加醬油得話，也要是一點點，提升鮮香，放一點點白砂糖；

4.加少量黑胡椒粉，翻拌腌漬一會兒；

5.再打進兩個雞蛋，翻拌雞蛋液，添加吉士粉或玉米粉100克上下；

6.把肉用木筷分隔碗底端的糊不容易立刻修復，看見可能小肉表層一些地區沒啥面糊糊的模樣，沒事兒的，入鍋炸以后，表層是勻稱的掛糊的，你以前拌的情況下還記得要多拌一會；

7.加適當油燒開，取掛糊了小肉，下鍋，能夠分批炸一批批來；

8.第一輪炸的情況下，不必炸的太老；

9.第一輪制成品；

10.下鍋火災再炸一次，這一次炸到表層金黃色松脆。

營養成分

生豬肉：別名豚肉，是關鍵牲畜之一。屬豬科小動物。其茯苓功效甘咸平，帶有豐富多彩的蛋白及人體脂肪、碳水化合物化合物、鈣、磷、鐵等成份。生豬肉是生活起居的關鍵副食品，凡病后體弱多病、生完孩子氣血兩虛、面黃贏瘦者，皆能用之作營養成分滋補養生之品。

1、味甘，性溫。能補陰，潤肺，補血補氣。

2、白肉關鍵含人體脂肪，并含小量蛋白、磷、鈣、鐵等；豬瘦肉關鍵含蛋白、人體脂肪、維生素b21、B2、磷、鈣、鐵等，后面一種成分較白肉多。

3、用以溫熱病后，熱退津傷，口干喜飲，肺燥咳嗽，干咳嗽有痰少，咽喉干痛，腸胃枯燥乏味，大便不通暢，氣血不足虧，羸瘦體弱多病。

生雞蛋：一個雞蛋含有的發熱量，等于一個半蘋果或一杯牛奶的熱量，可是它還有著8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白、6%的維他命d、3%的維生素E、6%的維生素D、2%的維生素b2、5%的維生素b22、4%的維生素b26。這種營養成分全是身體不可或缺的。