素炒雞腿菇怎么做好吃

雞腿菇營養豐富、美味可口,口味很好,常常服用有利于提高胃口、消化吸收、提高人體免疫力,具備很高的營養成分。雞腿菇，別名毛頭鬼傘，屬細菌門、擔了菌亞門、層菌綱、傘菌目、鬼傘科，子實體。那麼素炒雞腿菇如何做會較為美味呢？下邊就對你說這家常小菜的具體方法吧，具體方法以下：

雞腿蘑菌柄粗大色白，為土生草腐食用菌，去日本稱作細裂一夜茸，因為在超低溫時菇體形近雞翅，又稱之為雞腿菇。在歐州德、捷、荷等國很多種植。因為雞腿菇集營養成分、健康保健、飲食療法于一身，且色、香、味、形出眾，炒食、燉食、熬湯均久煮不碎，軟嫩芳香，因此深受大家親睞。

1、雞腿菇切開，按照個人興趣愛好，能夠斷開面，成圓片；或是正中間鋸斷，切開為2個半圓形片；還可以切割成橫條正方形片；總而言之就是說要切割成塊狀非常容易熟和進味。

2、熱鍋，添加少量植物油，油燒后進行爆香蔥蒜。

3、倒進雞腿菇片，油爆。

4、火要大，油爆，一開始可能一些干，加一點點水，非常少一點就可以，放鹽、花椒面，炒一會馬上會炒出水量。不必擔心，是雞腿菇的水份。

5、添加糖、醋、羊肉粉。用鐵鏟壓雞腿菇片，有全透明狀就基本快熟了。煸炒一下可起鍋。

給大伙兒一些素炒雞腿菇的小技巧哈：

1、鹽盡早放，能夠沖出蔬菜水果中的水份。

2、醋和糖快起鍋的情況下放，避免菌類口味太脆太硬，糖延誤放，也是防止黏鍋，基本放了糖之后，馬上會有點兒掛汁的覺得。

1香萊清洗，掐掉葉子只留梗部，切割成寸段預留。蒜切開預留。生姜切條。辣椒干清洗，擦拭后切割成小段。小香蔥清洗切條。雞腿菇清洗干凈后切割成滾刀塊預留。

2低火加溫炒菜鍋中的油至五成熱，放進雞腿菇爆鍋至邊沿略微發干，盛出涼干不必要的油。

3辣椒干放進碗中，再次加溫鍋中的油至六成熱，取1湯勺淋在辣椒干上。

4炒菜鍋中留底油，火災加溫至五成熱時資金投入冬茹、姜片、大蒜、香菜梗爆鍋至釋放香氣，添加雞腿菇，加入鹽和白糖煸炒勻稱，起鍋前淋入朝天椒和油辣子炒勻就可以。