雞蛋顏色越深品質越好嗎

雞蛋顏色越深品質越好嗎

紅皮蛋和白皮蛋營養價值大致是相當的。紅皮蛋脂肪含量稍高於白皮蛋，但蛋白質和維生素A含量稍低於白皮蛋，紅皮蛋的優點在於殼比較厚，儲藏性更好一些罷了。

其實，淺色蛋黃的雞蛋其黃色主要是來源於維生素B2，如果顏色較深，說明還含有胡蘿蔔素，一般來說，散養雞吃青葉比較多，蛋黃中類胡蘿蔔素多一些，所以顏色比較深，雞場產的雞蛋只有核黃素的顏色，看起來比較淺。因此，雞蛋顏色深淺與品質差別關係不大，經常吃廉價物美的白皮雞蛋也能保證營養的需要。