活鮮的鮑魚怎么保存

生蠔分成新鮮鮑魚和干鮑魚，一般在沿海城市吃到新鮮鮑魚的機遇大量。洗完的新鮮鮑魚也一定要好好地的儲存，那樣才會維持生蠔的新鮮味兒，那麼活鮮的鮑魚怎么儲存呢？鮮鮮鮑魚又如何清洗呢？

新鮮鮑魚

一、新鮮鮑魚怎么保存

將活鮑放到涼水內冰浴減溫(冬天以外)使活鮑處在超低溫休眠模式，減少基礎代謝的頻率。隨后擺在常備合乎食品質量標準醫用冰袋的保溫箱體內，保溫箱體內的溫度盡可能控制在4-6℃，增加生蠔的生存時間。

一次吃不上其他的預估在7-30日內服用的，最好是按下邊的方式 儲存：

1、再用小軟毛刷清洗其鮑魚殼和肉后;

2、將鮑魚肉朝上放進冷水炒鍋上，最好是不必放一切調味品，新鮮生蠔自身就會有一點點的鹽味;

3、沸騰后低火蒸3分鐘立刻熄火，少一分鐘不太熟，多一分鐘年紀大了影響口味。

4、熟鮑制冷后，用薄膜袋將生蠔單個包裝，并輕微擠壓成型薄膜袋、做到排氣管密封性隔氧的目地。隨后進到超低溫冷凍冷凍，30日內烹制服用與活鮑品位無顯著差別。

二、新鮮鮑魚怎么清洗

有著“海鮮之冠”的生蠔，從古至今就是說海產品“八珍”之一。生蠔美味，洗時也不是很不便。

新鮮鮑魚即是活鮑魚，這類鮮鮑魚，再用軟毛刷清洗其殼后，將鮑魚肉整粒挖到，切去正中間與周邊的硬實組織，以生鹽將粘附的粘液清理干凈。活鮑魚在清理解決后，一般不需有意烹飪，就可品嘗到極佳的口味。在其中以“沙西米”生食用方法比較廣泛，也是整粒炭烤與白灼的烹飪方式。