雞蛋肉末羹的做法

肉末雞蛋羹是一道家常蒸菜，由餃子餡、生雞蛋等原材料做成，營養豐富，老少咸宜。并且雞蛋的營養使用價值也是十分高的，可以補充身體所需要的蛋白肉類食品也可以補充身體所需要的營養元素，這二種食物營養一定可以產生非常好的功效，那麼肉末雞蛋羹的作法有什么呢？

食物清單

原料：餃子餡適當生雞蛋適當

調料：姜適當

輔材：香菇粉適當十三香適當油適當鹽適量

制做流程

肉末雞蛋羹的作法

1、把生雞蛋打撒，用電動打蛋器攪拌均勻，加冷水和鹽拌勻稱，再加少量食用油拌勻稱，用保鮮袋蓋好，用木簽扎好多個小圓孔。

2、把炒鍋加冷水，加雞蛋液，中文火蒸10分鐘上下取下。

3、把姜蒜清洗炒羊肝，小辣椒清洗滾刀塊，豬瘦肉炒羊肝，加味級鮮、木薯淀粉拌勻稱，加芝麻油拌勻稱，靜放一會進味。

4、熱鍋涼油，油燒7成下生姜沫煸炒出香氣，下肉沫煸炒出水份出香氣，加小辣椒煸炒出香氣。

5、加味精、花椒粉煸炒勻稱，撒上小香蔥末，再把炒好的肉沫澆在蒸熟的雞蛋羹上邊，用湯勺一起挖著吃就可以。

作法二

食物清單

生雞蛋2個/生豬肉末80g/蔥1小撮色拉油1湯匙/腌豬肉末/米酒1勺鹽5g/花椒粉5g/生抽1/2湯匙。[1]

制做流程

1.把調味品增加肉沫，拌和，腌10分鐘，加切完的蔥段，拌和。

2.將生雞蛋攪拌均勻倒進腌好的肉沫中攪拌。

3.攪拌好后，倒進盛盤里。鍋中放水，將蛋羹放到蒸格的中央，蒸6分鐘。

4.撒一些蔥段，倒小量色拉油在表層，就可以起鍋。