松花蛋的營養價值及功效

皮蛋，就是說我們日常生活較為普遍的松花蛋。吃皮蛋有很高的營養成分，非常是容易上火的情況下吃，能合理的下火，控制血壓，還能維護血管。有關，皮蛋的營養成分，皮蛋的作用與功效。網編來為您一一解釋!

皮蛋的作用與功效

味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、解酒、去腸子火，治瀉痢，能散能斂。

皮蛋的營養成分

皮蛋較鴨蛋含大量礦物，人體脂肪和總發熱量卻稍有降低，它能刺激性消化系統，提高胃口，推動營養成分的消化，中和胃酸，清爽，降血壓。具備潤肺止咳、滋陰活血、涼腸、治腹瀉、降血壓之作用。除此之外，皮蛋也有維護血管的功效。另外也有提高記憶力，維護大腦的功能。

皮蛋的購買方式

1.掂：是將皮蛋放到手掌心中緩緩的掂一掂，質量好的皮蛋晃動大，無晃動皮蛋的質量較弱；

2.搖：是用力取皮蛋，放到耳朵里面周圍搖晃，質量好的皮蛋無聲響，品質差的則有聲音；并且響聲越大質越差，乃至是壞人或臭蛋；

3.看殼：即剝除皮蛋外附的原礦紫砂，看其機殼，以雞蛋殼詳細，呈灰白、無黑色斑者為佳品；如果是裂痕蛋，在生產過程中通常有可能滲透到過多的堿，進而影響蛋白質的口味，另外病菌也可能從縫隙處入侵，使皮蛋霉變；

4.品味：皮蛋若是腌漬達標，則雞蛋清顯著延展性很大，呈茶褐色并有松枝紋路，雞蛋黃外場呈黑綠色或藍黑色，管理中心則呈橙紅色，那樣的皮蛋割開后，蛋的橫斷面顏色多元化，具備色、香、味、形出眾的特性。

吃皮蛋的益處

松花蛋別稱皮蛋、變蛋等，是在我國傳統式的口味蛋制品，不但為中國眾多顧客所鐘愛，在國外市場上也具有的盛譽。松花蛋，不可是人間美味，并且也有一定的功效與作用。王士雄的《隨息居飲食譜》講到：“松花蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、解酒、去腸子火，治瀉痢，能散能斂。”中醫學覺得松花蛋性涼，能冶療眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等病癥。大家都可食：火太旺者最合適;兒童、脾陽不夠、濕寒下痢者、心血管疾病、腎臟病癥病人少食。

常見問題：皮蛋不適合與野生甲魚、枇杷、老紅糖同食。使用方法使用量：服用皮蛋需配以生姜沫和醋祛毒;皮蛋最好是蒸制后服用，皮蛋里邊還帶有鉛，少年兒童最好是少吃。不適合儲放電冰箱。